外婆傳授:超美味、不膩人的滷肉做法

TST     2017-09-11     檢舉

茶香控肉和外婆學的超美味不膩人的滷肉做法,每次去逛超市看到肥瘦分布均勻的五花肉,不買真的可惜!將它拿來搭配春茶一起滷,哇∼不只是鮮嫩美味還茶香飄滿室∼喔一系和外婆學的茶香控肉超有童年味道的!

預備食材

帶皮豬五花肉 1400 g

梅花肉 600 g

青蔥 4根

姜 6片

八角 4粒

醬油 1杯

醬油膏 1/3杯

陳年紹興酒 1/3杯

冰糖 1/3杯

春茶 20 g

辣椒少許

步驟

豬肉洗凈,切寬厚片備用。

煮一鍋滾水,放進豬肉川燙5分鐘後撈出,放入冰水中泡涼再撈起來。

取一空鍋,先將蔥放鍋底,以免粘鍋,再放進豬肉和(除了春茶以外)所有的材料,加水蓋滿食材大火煮沸轉中小火續滷50分鐘。

打開鍋蓋,倒入茶葉續滷10分鐘。

再燜20分鐘即可盛盤。