腸粉製作詳細配方,軟乎乎配方醬料最重要,我通通教給你

TST     2017-09-11     檢舉

腸粉的原料

水磨大米粉500克,玉米澱粉50克,油20克,鹽10克,冷水750克,白開水500克,馬鈴薯粉50克

腸粉的製作

大米粉加水調成漿

馬鈴薯粉和玉米澱粉調成糊,用開水燙成粉糊,晾涼後添入大米粉漿,加入鹽和油成混合物

白布蘸水鋪在蒸籠上,混合物攤在蒸籠上,大約2.5mm厚

大火蒸4分鐘,然後從上到下捲起來即可

腸粉的淋汁

準備醬油100ml,鮮味露15ml,魚露15ml,耗油15ml,糖30克,蔥切段25克,醬油,雞蛋清1個,鹽5ml,雞精5ml,油5ml

腸粉的醬油

腸粉的醬油是需要特別製作的,準備生抽200克,雞精5克,白糖15克,洋蔥30克,蔥末10克,白水200克

洋蔥切碎煮香,加入醬油,煮開後加入雞精蔥末,煮片刻即成