8種豆腐煲的做法!絕對讓你吃了回味無窮!

jeanne     2017-09-12     檢舉

8種豆腐煲的做法!絕對讓你吃了回味無窮!

8種豆腐煲的做法!絕對讓你吃了回味無窮!

冬菇雞豆腐煲

材料:雞腿(去皮去骨切小塊)2隻,豆腐(洗凈抹乾) 6塊,冬菇 (中間切開)12朵,罐頭草菇 1罐,紅蘿蔔 (切粒)2條,蒜蓉 2茶匙,姜 6片,蔥(切絲)數條

做法:

1. 雞腿塊用1茶匙鹽,糖,生抽,麻油,太白粉,少許胡椒粉,1湯匙酒腌勻。

2. 冬菇用2杯水,2湯匙蚝油,1茶匙糖,半茶匙鹽,1茶匙麻油煲滾後,小火煮半小時。

3. 平底鍋燒紅下油1湯匙,爆香姜和蒜蓉,加入雞肉一起炒一會兒。

4. 下草菇,紅蘿蔔粒,倒入冬菇連水,放入豆腐。

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5. 大火滾起後,太白粉水勾芡,加入蔥絲,即可上桌。

冬菇蝦米豆腐煲

材料:豆腐 1大塊,冬菇 6朵,蝦米 1小把(洗凈,用清水浸泡),紅蘿蔔 1根(切斜片),廣式臘腸 1根(切斜片),蒜頭 2瓣(切粒),蔥或香菜 少許

調味料:生抽,老抽,蚝油,料酒,糖各適量

做法:

1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分鐘,取出。

2. 把碟子上多餘的水倒掉,用紙巾吸干水分。

3. 熱油鍋,將豆腐煎至金黃,盛起備用。

4. 另熱油鍋,放蒜粒爆香,再加入冬菇,蝦米,臘腸,紅蘿蔔炒香。

5. 砂鍋內放少許油燒熱,放入豆腐以及步驟4的材料和浸泡蝦米的水,加入調味料,轉中小火燒5分鐘。

6. 勾芡,撒上蔥花或香菜,即可。

海鮮豆腐煲

材料:豆腐 1大塊,海鮮(乾貝,蝦,蟹腿等),紅蘿蔔,扁豆,香菇,姜

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調味料:蚝油 1大匙,醬油 半大匙,米酒 1大匙,水 1大匙,糖 少許

做法:

1. 蟹腿汆燙去腥。

2. 生乾貝中間切一刀。

3. 蝦仁從背部切開,調腸泥,擦乾,加入少許鹽,蛋白,少量太白粉抓勻。

4. 豆腐切成適當大小,煎成金黃,盛出備用。

5. 起一油鍋,下少許姜爆香。

6. 加入乾貝和蝦仁炒至8分熟後,加入蟹腿,盛出備用。

7. 起一油鍋,加入姜蔥爆香,加入紅蘿蔔拌炒。

8. 加入豆腐拌炒後,加入綜合調味料,煮5分鐘。

9. 加入乾貝,蝦仁,蟹腿,扁豆拌炒均勻。

10. 用太白粉水勾薄芡。

11. 起鍋前,加入香油,再盛入預熱好的砂鍋中即可。

紅燒豆腐煲

材料:豆腐 4塊,尖椒 2條,小紅椒 6個,花生油 適量,醬油 1勺,辣椒油 1勺,食用油 適量,姜 適量,香菇 5個,雞粉 1勺,蚝油 1勺,生粉 2勺,干辣椒 6個,蔥 2條

做法:

1. 先把買回來的豆腐,洗一下掉干水分,鍋里燒至八分熱,倒入食用油炸至金黃色即可。

2. 炸好了放涼切小塊,拿盤裝著待用。

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3. 先把尖椒,香菇,姜,蔥,小紅椒,干辣椒等洗乾淨,香菇~尖椒切片,姜切絲,蔥頭切長段,蔥尾切成蔥花!小紅椒~干辣椒切小段,放盤裡裝著待用。

4. 鍋里燒熱,倒入食用油,下薑絲,蔥段,小紅椒,干辣椒等火爆一下,再倒入香菇及尖椒爆炒兩分鐘即可裝盤待用。

5. 拿個小碗,放兩勺生粉加點清水,用筷子攪勻一下即可。

6. 沙鍋洗乾淨,放煤氣灶上燒熱,倒入少許花生油,下豆腐,加半碗高湯或開水都可以,小煮至滾開再加入步揍四炒好的配料,煲至滾開,順便加入適量鹽及紅燒醬油,辣椒油,醬油,蚝油,雞粉各一勺,煲兩分鐘即可。

7. 拿塊厚布完全打濕,包著沙鍋手柄端出來,撒上點蔥花,放諒一下即可食用。

八珍豆腐煲

材料:豆腐 250克,魷魚,香菇,馬蹄,青豆,蝦,雞肉,木耳,臘肉,紹興酒,蛋清,生抽,蒜,蚝油,澱粉

做法:

1. 先將大蒜,臘肉,馬蹄切片;雞胸肉切片以後用紹興酒,少許糖,鹽,蛋清腌制一下; 魷魚筒洗凈,切好花紋待用。

2. 豆腐切塊過油炸一下。

3. 蝦洗凈開背,煮熟以後撈起剝殼待用。

4. 用煮蝦的水來煮魷魚,顏色一變馬上撈起待用。

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5. 鍋子燒熱以後放少許油,先爆炒大蒜,香菇,木耳,馬蹄;接著放入腌制過的雞肉。

6. 待雞肉變色以後加入煮過蝦跟魷魚的水,蓋上鍋蓋小火燜8分鐘;用耗油,生抽調味之後,再加入豆腐,繼續燜3-5分鐘。

7. 最後放入蝦仁,魷魚以及青豆,開大火,勾芡即可。

白菜豆腐煲

材料:白菜500克,豆腐(南)200克,豬肋條肉(五花肉)100克,水發木耳25克

調味料:大蔥25克,姜25克,鹽4克,胡椒粉4克,豌豆澱粉10克,味精3克,黃酒10克,白砂糖10克,豬油20克

做法:

1. 黑木耳泡發洗凈。

2. 白菜洗凈,選用菜梗稍帶嫩葉,切寬條,瀝干水分。

3. 五花肉切片,蔥切段,姜切片。豆腐切方塊,焯水。

4. 起油鍋,放50克豬油,燒至五成熱,放入肉片,加入蔥、姜、黃酒,再將白菜下鍋, 一起翻炒至菜癟。

5. 放一炒勺濃白湯,加入黑木耳、豆腐,蓋上鍋蓋,用大火燒沸,轉小火燜煮15分鐘,至白菜酥爛,豆腐入味。

6. 最後加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味,加入濕澱粉,用炒勺推勻即可。

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鹹魚雞粒豆腐煲

材料:南豆腐 1盒,鹹魚 30克,芥藍 2根,雞腿 1個

調味料:姜 2片,老抽 2克,澱粉 3克,小蔥 2棵,白糖 3克,生抽 5克,蚝油 5克,水澱粉 5克,黃酒 5克,植物油 150克

做法:

1. 鹹魚切小丁,去刺,雞肉也切小丁。

2. 芥藍切粒,姜切絲,小蔥切粒。

3. 鍋內放少許油,溫油煸炒鹹魚粒,放一小半薑絲。

4. 用小火把鹹魚煸炒干至酥脆即可。

5. 煸炒雞粒。

6. 豆腐切兩厘米小丁,炸豆腐,取出。

7. 鍋里倒一點點油,油熱後放入雞粒和鹹魚粒,再放入薑絲,加飯酒爆香,加入開水。

8. 400c 加入生抽,老抽,蚝油,糖拌勻,放入豆腐,開中火。

9. 燒到湯汁快收干,用澱粉勾芡,倒入熱好的砂鍋,撒少許小蔥即可。

雞肉日本豆腐煲

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材料:雞腿肉 2個,日本豆腐 4個,黑木耳 適量,雞蛋 1個,紅蘿蔔 1個,生粉 1勺,醬油 2勺,小蔥 1小把,油 適量,料酒 1勺,薑片 3片,鹽 適量

做法:

1. 雞肉切成適量大小的塊塊放入適量的鹽、澱粉、薑片和料酒, 拌均勻腌制一下。

2. 日本豆腐從中間切開,這樣就很容易將裡面的日本豆腐擠出來, 再切同樣厚度的塊。

3. 將豆腐塊輕輕移動, 先裹上蛋液,再將表面上裹住生粉。

4. 燒熱鍋放入適量的油, 將豆腐下鍋煎。

5. 豆腐煎至金黃後翻一面, 再將紅蘿蔔放在鍋中同時煎一下後盛出來備用。

6. 燒熱鍋放適量的油, 下入腌好的雞腿肉翻炒。

7. 翻炒變色後下入黑木耳一起翻炒。

8. 翻炒時加入適量的料酒和醬油。

9. 加入適量的水煮開, 再放入鹽和胡椒粉調味。

10. 倒入剛才準備好日本豆腐和紅蘿蔔片一起煮。

11. 煮上一、兩分鐘後再加入適量的水澱粉大火收汁。

12. 盛入小缽中, 表面上撒些小蔥末。

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