皮薄餡多的肉餅,吃起來口口生香,一口氣能吃好幾個~

maylbb     2017-09-15     檢舉

時常想吃點麵食,有時候特別饞煎過的肉餅。

去超市,看到有新鮮的茴香賣,買了一把。由於這個茴香苗帶根,所以吃完葉子,又把帶一點莖的根種在土裡,不幾天,就又重新活過來,中間長出新苗來。

對於肉餅,有人喜歡吃發麵餅,也就是揉面時要加酵母,讓麵糰醒發。而有人喜歡普通麵餅。我覺得兩者各有風味,只是後者最好面要軟一點,皮薄一點兒。

【所用料】

麵粉130克、溫水75克、肉餡(肥三瘦七)100克、姜1塊、

黃酒1湯匙、茴香葉50克、白鬍椒粉1/2茶匙、花生油適量、鹽適量

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、麵粉入盆,中間挖個深窩,將溫水放入,用筷子拌成絮狀後,揉成光滑的麵糰。

3、蓋上濕布,醒30分鐘以上。

4、肉餡里調入黃酒、白鬍椒粉、適量鹽和1湯匙花生油,再將姜剁成末放進去,朝一個方向,打上筋,腌10分鐘以上。

5、麵糰分成8份,然後擀成中間厚邊緣薄的薄麵皮。

6、將茴香切碎,放進肉餡里,拌勻。

7、取一團茴香肉餡,放在麵皮中間,然後包起來。

8、輕輕擀成圓餅狀。

9、煎鍋燒熱,倒1湯匙油,推勻,然後放餅坯,加蓋,小火兩面煎黃。

【小貼士】

1、如果喜歡發麵口感,可以在揉面時可加點酵母揉勻,醒發一下,大約是100克面加1克酵母。

2、煎餅時,如果油少,加蓋有利於餅煎熟透。