蔥花手撕餅 人人都能做好餅 12圖詳解

JiaJia_Ying     2016-12-08     檢舉

蔥花手撕餅 人人都能做好餅 12圖詳解

主料:麵粉 (120克)

輔料:小香蔥 (適量)

廚具:平底鍋

分類:主食 咸鮮 煎 半小時 普通難度

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蔥花手撕餅食材---麵粉。

麵粉加入落開的開水燙麵,然後揉成光滑的麵糰醒發。

小蔥蔥花切好備用。

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醒發好的麵糰一分為二成兩個小麵糰。

然後擀成薄薄的餅。

然後刷上油,撒上鹽和少許乾麵粉和小蔥。

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然後反覆用正反方向把面折成跟扇面似的。

然後沿一面捲起來。

按扁後擀成薄餅。

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熱鍋涼油,稍微熱放入餅坯蓋小火烙一分鐘左右檢查一下。

一面煎黃厚翻面在煎。

餅已經烙熟了,用筷子稍微挑一下就開了就成手撕餅了。

小竅門:

1、好吃的手撕餅和面水溫要在80度左右。

2、面不能太硬。

3、必須要和面後醒發20分鐘以上。

4、我沒有做酥油,撒麵粉是為了容易出層次,這樣不用太多的油也很有層次。

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