秒殺鮮芋仙的三色芋圓 ~

TST     2017-09-18     檢舉

夏天到了,總喜歡到鮮芋仙吃她家的芋圓。看了榮榮的直播之後,立馬動手做起芋圓,發現自己做得比鮮芋仙好吃多了,Q彈Q彈的,芋頭、紅薯、紫薯,三種顏色,三個味道,簡直不能再完美了。

By藍胖子不素胖紙 【豆果美食官方認證達人】

用料

荔浦芋泥 230g

木薯粉(芋頭味) 200g

開水(芋頭味) 130g

糖(芋頭味) 40g

越南紫薯泥 220g

木薯粉(紫薯味) 200g

開水(紫薯味) 120g

糖(紫薯味) 35g

紅薯 220g

木薯粉(紅薯味) 200g

開水(紅薯味) 65g

糖(紅薯味) 30g

玉米澱粉適量

做法步驟

1、芋頭、紫薯和紅薯去皮之後切塊,送入蒸烤箱,蒸25分鐘,蒸熟之後用叉子搗成泥。

2、我們先來做紫薯味的芋圓。先在大碗中倒入一半的木薯粉,加入全部開水,邊加邊用筷子迅速攪拌,直到成團。

3、接著加入剩下的所有材料,用手揉成團。

4、水分記得要根據你蒸熟的紫薯的乾濕度進行調節。揉好的麵糰是軟軟的,不粘手,同時有彈性。

5、芋頭味和紅薯味一樣做法。將它們揉成團,放在碗中,蓋上保鮮膜,防止變干。

6、案板上撒上玉米澱粉,取出一小團紫薯味麵糰,將它搓成長條,然後用刀切成小塊。

7、切好之後撒上玉米澱粉,將芋圓們分開,使它們表面都滾上一層粉。

8、同樣的方法把其它兩個味道的芋圓做好。

9、接著來煮芋圓。燒開一鍋熱水,放入適量芋圓,中火煮上3分鐘,等到芋圓都漂浮在水面之後,繼續再煮2分鐘就可以撈出來。

10、撈出來之後的芋圓浸泡在冷水中,這樣會更加Q彈。紫薯味的記得要分開煮,不然會串色。

11、做好的芋圓倒入碗中,可以加入燒仙草,珍珠,西米等等任意你喜歡的材料,再加入煉奶,椰漿,味道更加贊。或者桂花紅糖水,也是不錯的。

小貼士

1.水量記得要根據蒸好的芋頭、紫薯、紅薯的乾濕度進行調整。我用蒸烤箱蒸的,相對來說比較干,水量加得多一點。

2.紫薯味的記得要分開煮,不然會串色。 3.配方中芋泥、紫薯泥、紅薯泥的量都是蒸好搗碎之後的重量。

4.芋圓煮好之後浸泡的冷水必須是可食用的。 5.做好的芋圓(還沒煮)可以放進冰箱冷凍,可以保存一個月。