這樣做豬肚雞,肉嫩湯鮮,好吃,簡直不能再香了,馬上收藏好

maylbb     2017-09-20     檢舉

豬肚包雞是一道廣東客家名菜,又名鳳凰投胎。

豬肚雞有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒小北芪黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補驅風驅寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調整晚上睡眠,一年四季都適宜

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。下面一步步跟我學做豬肚雞。

準備好主料:洗乾淨的豬肚一個(用生粉與鹽反覆抓洗到無異味,洗的過程中,氣味不好聞,而且有點累,四遍以上,沖洗了無數遍)再是新鮮的走地雞一隻(在這裡,不焯水,怕豬肚一焯水會縮小,雞就塞不進去了)

上輔料,這裡準備的有:黨參,白果,小北芪,枸杞或紅棗,還有不可缺少的胡椒料約40粒這些在超市都能買到的。

把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裡(把雞頭與雞腳砍掉先)。

再把雞塞到豬肚裡,本來豬肚口子要紮起來的,找不到線之類的,就用雞頭與雞腳堵上了,這樣也不會漏。

砂鍋內置清水,把豬肚放下去,放入輔料。

先大火燒開。

撇去浮沫之後,蓋蓋子小火慢燉香味慢慢地出來,整間屋子都飄滿了 ,兩個半小時以後關火。

把豬肚撈出來,剖開豬肚,將豬肚切成條狀,雞肉砍塊。

放到盛湯的鍋,小火十分鐘,此時可加枸杞、蔥根。

然後就可以食用了。

滿屋飄香,吃完還想吃,湯特別甜特別順口,還很補哦!