茄子最原始的燒法,不煎不炸,下飯一級棒!

TST     2017-09-23     檢舉

有時候會走進死胡同,比如燒茄子,想到它的時候就想到了操作步驟,先炸再燒,再不然偷個懶不炸也得先煎煎再燒。事實上並非如此,不煎不炸,直接把茄子下鍋,只要火候把握好,調料用的妙,照下燒出下飯菜。

比如用大蒜羅勒燒茄子,比如用豆瓣醬燒茄子,再比如用毛豆燒茄子,都是很簡單很好吃的家常菜。

今天我們就做豆瓣醬燒茄子,超級簡單。

主料:茄子

配料:大蒜 蔥

調料:豆瓣醬一勺 生抽約10克 鹽3克 糖5克 醋5克 色拉油

做法:

準備材料。

茄子切滾刀塊。

放在大盆中,加鹽拌均勻稍腌。

大蒜和蔥切碎備用。

用生抽,糖,醋兌成汁。

豆瓣醬一勺,放在案板上,斬碎。

炒鍋倒油,炒香大蒜和蔥段。

下入茄子塊。

淋上調味汁,將切碎的豆瓣醬下鍋,

酌量加一點兒清水,拌炒均勻後加蓋炒熟。

最後是這樣的,可以放一點兒小蔥碎,出鍋即可。

成菜咸鮮中帶著一點點兒酸味兒,茄子口感綿軟,很好吃。

這個菜我用沒並不多,從健康飲食的角度出發,常常把口味兒放在了次要的位置上,油的量多些,成菜會更漂亮。