沒有這十大美食,香港就不香了閃文推薦

FunTravel_LoveTravel     2017-09-24     檢舉

沒有這十大美食,香港就不香了

2017-09-18 10:41香港/spa/日本

香港飲食就像它的人口構成一樣包羅萬有:既有最傳統的粵式茶樓,又有本土化的湖南餐館;既有九龍城泰國人開的家庭料理店,又有重慶大廈最正宗的印度咖喱;愛好fine dining的人會淪陷於米其林餐廳和最新潮的分子料理,當然你也能在平凡的腸粉和雲吞面中找到甘味。

這種多元化,便是混合精神。茶餐廳容納五大洲所有菜系,亦創造出本港獨有的鴛鴦和菠蘿油。同一種食物,亦能搞出多種花樣,一個蛋撻,千變萬化。

千萬不要小覷港人對吃的追求。跟著他們「搵食」,自然不會出錯。

燒味鋪:迷人的燒鵝

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在香港,到處都可以找到燒味。各式燒味一整排掛在櫥窗玻璃後,色澤鮮美,滴著油水肉汁和蜜糖漿。

每家老字號都有獨門秘方,尤以燒鵝地位最高,亦最迷人矜貴。比如以「XX燒鵝」命名的甘牌燒鵝、一樂燒鵝、深井陳記燒鵝,以及把燒鵝當招牌的鏞記、金記、深井裕記……炭火燒烤最能凸顯燒鵝的特質,深井裕記選用黑棕鵝種,用祖傳秘方炭火燒烤,將鵝本身的厚皮脂肪化為脂澗皮層,鵝皮鬆化香脆,肉汁肥而不膩。

蛋撻:層出不窮多花樣

蛋撻是香港人的comfort food。據說港式蛋撻融合了英式custard tart與粵式傳統甜品燉蛋,將二者結合,可算是中西合璧的文化產物。傳統港式蛋撻和葡撻有所不同,前者是混酥皮,蛋芯像燉蛋;後者是清酥皮,蛋芯像奶凍,而且撻面有焦糖感。蛋撻可以玩出很多花樣,近幾年香港滿大街開起了日式「半熟芝士撻」小店,屬於蛋撻的新潮版本。

九龍城的豪華餅店,是傳統港式蛋撻的「祖師爺」,蛋汁香滑,酥皮鬆軟,一日賣上千個。旺角的金華冰室的蛋撻標榜144層酥皮,鬆化得一咬就落,九龍城的酥妃皇后還號稱做到368層酥皮。泰昌餅家,則是牛油撻皮的霸主,撻皮的綿密口感更接近於曲奇。

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茶樓:港式慢生活

「得閑飲茶」在粵語里是一句問候語,香港人身體力行,無論「得閑」還是「唔得閑」都喜歡飲茶。

說到香港歷史悠久的茶樓,不得不提蓮香樓。夥計推著放滿點心的車子,在茶樓裡面叫賣,一盅兩件,一份報紙,一個上午。這裡沒有菜單,也絕對不會有人招呼你,若想飲茶,請早,請自便。若想體驗茶香的甘甜和苦澀,以及港式茶樓華洋雜處的風格,中環的陸羽茶室是不二之選。

打邊爐:鮮味在心頭

若想領會地道的港式火鍋,最好捨棄商業區精巧的裝修,另闢蹊徑尋找一些門面毫不起眼的鄰居老店。

紅磡曲街的老坑火鍋,位於殯儀館後巷。推開門走入店內,人聲鼎沸,老闆迎來送往,熾熱得像穿越到另一洞天。老闆每日去灣仔街市進貨,食材新鮮有保證。牛肉是現片的,潮式刀法,入鍋20秒即熟;脆腩滿口魚油脂香,又脆韌得像在嚼最嫩的軟骨;椰青非常新鮮清甜,其他菜亦都可圈可點。店裡的番茄蟹鍋,是老闆專為愛吃蟹的愛子而研製,滿足味覺,回味於心。

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日料:在地新風尚

在香港吃日本料理永遠不會失望,花樣繁多,食材新鮮,水準穩定,不少廚師出身日本,或從日本學成歸來。

去年年底進駐灣仔碼頭的築地·山貴水產市場,供應每日由東京築地及世界各地直送的海鮮,標榜現煮即買即食。全場照日式水產市場分區布置,不設座椅,有可飽覽維港景色的立呑壽司及海鮮生蚝吧區,亦有充滿日本風味的魚生井飯和即捕浜燒海鮮區。面對維港夜色,又彷彿身在日本,體驗微妙。

分子料理:不能放過的飲食時髦

走在世界潮流前端的香港,怎麼能放棄分子料理這個新鮮玩意?

在獲選The Miele Guide亞洲二十家最佳餐廳前,Bo Innovation已獲評英國飲食雜誌《餐廳》全球100大最佳餐廳。餐廳主打分子料理,以概念結合味道,招牌「小籠包」是一顆如蛋黃的小球,一入口,薄薄的啫喱外皮爆破,滿口湯汁,是小籠包夾雜著花雕酒和醋香。

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Café:轉角就是網紅店

商場里、工廈里、寫字樓里、民居樓下…….香港的咖啡店無處不在,午休時分,亦可見到上班族到樓下咖啡店點杯單品咖啡閑聊吹水。

從世界各地而來的咖啡豆,聚集在香港這個大都市。許多人愛去朝聖元朗的ACCRO COFFEE,它家的競標豆全球獨家。而深水埗的Toolss、Common Room&co.、Urban Coffee Roaster,以及上環的Cupping Room、Barista Jam、Amber Brewery也是咖啡達人的推薦之選。

酒吧:不止蘭桂坊

香港蒲點,不止蘭桂坊。玩膩了喧鬧的酒吧街,不如去Aqua Spirit。Aqua Spirit是位於尖沙咀北京道的酒吧區,高居於30樓,採用落地玻璃設計,暗紅色調的裝潢配上昏暗燈光和舒緩的音樂。天氣晴朗時,維多利亞港攝人心魄的美麗景色一覽無餘,曾被Asia Times評選為全球七間最佳夜宴景觀餐廳之一。

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糖水鋪:生活需要甜蜜滋潤

糖水廣東人吃得多,但香港的糖水鋪可沒你想的那麼簡單。糖水鋪開到凌晨一兩點,是晚歸的上班族的宵夜之地、夜蒲年輕人的暖胃之選。

夜半闌珊,那家糖水鋪仍在街角亮著燈。天後清風街的「甜姨姨」,以榴槤豆腐花、榴槤冰糕吸引一眾榴槤愛好者,而且老闆出手大方,用料毫不吝嗇,整間店都飄著榴槤的味道。西環的源記、九龍城的地茂館則有更傳統的糖水,諸如杏仁露、桑寄生茶等。

茶餐廳:易得的美味

馬家輝說,開設於重慶大廈四周的茶餐廳是具體而微的全球化象徵:「混血、雜種,不中不西,亦中亦西,既有雲吞面亦有鵝肝醬,甚至印度飛餅、越南米線、泰國河粉。」一家小小的茶餐廳,就在菜譜之中包羅世界。無論貧富貴賤,都可在茶餐廳找到自己的落腳點。

不要埋怨茶餐廳服務態度差,茶餐廳就是應該像打仗一樣吃飯。蘭芳園的老字號絲襪奶茶、姜蔥雞扒撈丁是熟客摯愛。九記牛腩名震江湖,對面的勝香園番茄通粉也頗受歡迎。儘管翠華開到成行成市,它的豬仔包還是不失風味。

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