糖醋排骨(圖文教學)

JanneChin     2016-12-09     檢舉

原料

主料:豬小排1斤, 輔料:白糖8克、食鹽3克、醋1大勺、醬油1小勺、料酒1小勺、雞精少許、植物油15毫升

步驟

11. 最好要寸排,骨頭越細的那種越好,說明豬歲數比較小,肉嫩,而且小骨頭不壓分量

2處理好排骨,買小寸排最好,這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃

3鍋中倒入油,加入糖,炒糖色糖變色就要注意啦,別糊了

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4倒入排骨微微炒一會,這樣黏度好

5倒入醋,可以按照自己口味多加一點,隨後醋還會蒸發

6加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料

7加入水

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8水量以沒過排骨為準

9煮開,撇去浮沫撇乾淨,然後就中火燉著,大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩

10到最後湯汁快收完了,要去看著,千萬別糊了,如果你喜歡有湯汁的,可以就這個狀態就吃了。

11我家比較奇葩的是一定要收到湯汁乾乾的,最後的最後馬上要干鍋了。這時候會出來很多油,好像炸排骨一樣,這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了,也算給排骨走油了

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12出鍋

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