炸蟹柳原來要這樣炸,才不會失敗!吃起來脆脆口!網民: 哎呀,不怪得我一直失敗~

yuxinlim     2016-12-10     檢舉

【100%成功炸蟹柳食譜大公開】原來要這樣炸,才不會失敗,吃起來一定脆脆口!網民:哎呀,不怪得我一直失敗~

KAMI Filament Crab Stick (撕開型),500g

KAMI Filament Crab Stick (Easy to Peel Type),500g

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將蟹柳解凍,然後拆開透明包裝紙,攤開在烈日下晾乾,約一小時,以增加脆度

將蟹柳卷開,繼續在烈日下晾乾,約十五分鐘,使蟹柳內部徹底晾乾

將蟹柳撕成條狀,粗細視個人喜歡

油的份量不能太少,大火將油翻熱,可以用木筷子測試油滾的程度,筷子周遭冒出泡沫即可

轉中火,手抓一把蟹柳,分散灑在熱油中,不要攪動(一攪動蟹柳就會糾纏在一起)。稍等一陣子,蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳,以讓蟹柳均勻受熱

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蟹柳轉成金黃色即撈起,注意須在大火或中火時撈起,火的熱力會稍微將油分逼出(關小火再撈起反而會吸油)

甫上鍋的蟹柳顏色偏淺,但餘溫會使蟹柳色澤加深

將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻

蟹柳冷卻以後再裝進罐子,然後用粘紙封罐。罐子底部可以鋪上一層吸油紙,以吸取多餘的油份。500g蟹柳可裝滿 1 罐中型紅蓋罐子

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