辣椒的10種最過癮吃法,簡直贊爆了!

Roy     2016-12-10     檢舉

簡介

辣椒就只能是配角嗎?唉。不知你試過用自製的辣椒油拌涼麵、用曬乾辣椒做老乾媽沒?我告訴你,辣椒的做法有很多,你可以簡單小炒,煎虎皮青椒,裡面塞肉。。如果是紅椒,剁上一瓶蒸魚頭吃爽死了,喜歡辣椒的朋友,趕快行動起來吧!

原料

青椒

步驟

1豆豉青椒 【食材】 青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g 【做法】 1)準備原料(表椒,蒜子,豆豉) 2)青椒用刀拍扁 3)把蒜子與豆豉剁成茸備用 4)熱鍋熱油,下青椒煎制 5)兩面都煎出虎皮紋為宜 6)然後加入少量的鹽,糖調味 7)再來點生抽提提鮮 8)跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香 9)讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉,這樣吃起來會更香哦~

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2剁辣椒 【食材】 指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g 【做法】 1)紅椒買的時候選乾爽沒爛的。 2)把它放入池中清洗乾淨。 3)然後放在太陽下把水份晾曬乾。 4)跟著把辣椒蒂摘去。 5)然後就是最最艱苦的差事了,就是切了,小心辣哦。 6)切好後,把蒜茸剁碎放入。 7)跟著放入姜茸。 8)然後放入適量的食用鹽。 9)此時白酒登場了,俺家沒有其他酒,只好把家裡的五糧液開了,往裡加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。 10)然後把所有主配料都拌勻。 11)裝瓶最好只裝八分滿,然後倒入食用油,把辣椒淹沒在裡面,一般這樣腌制最少要15-20天以上才可食用。

3糖醋青椒 【食材】 青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量 【做法】 1)青椒洗凈用刀背稍拍幾下,對半剖開去籽備用。 2)炒鍋燒乾,到入青椒,皮朝下。 3)待青椒皮煸皺時翻個面,淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。 4)煸好的青椒鏟起備用。 5)蒜頭拍碎,小米椒對半剖開。 6)坐鍋熱油,下小米椒和蒜頭煸出香味 7)加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。 8)倒入青椒翻炒至入味,加蓋燜2分鐘,待汁收到粘稠時即可。

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4豉香擂辣椒 【食材】 鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量 【做法】 1)辣椒洗凈去蒂去籽,生薑切絲,大蒜切片。 2)鍋里油熱後,放入薑絲、大蒜片,豆豉超香。 3)倒入辣椒段,小火炒制。 4)調入適量精鹽,細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。 5)把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里,用木棍搗成泥(乾淨的小碗,擀麵杖即可)。 6)等辣椒成泥即可。 7)把辣椒泥盛到盤子裡,灑上蔥末即可。

5肉末燒辣椒 【食材】 青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣 【做法】 1)準備原料 2)用刀把青椒拍扁 3)豬肉切成粒,然後加入鹽,糖,生抽碼上味備用 4)熱鍋熱油,把腌漬過的肉末放入鍋內煸香 5)然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然後盛出備用 6)鍋內還剩下一點點的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到軟軟的為止,期間加入適量的鹽與糖調味 7)最後就是把肉末放入一起煸炒,互相滲透入味,就可以出鍋嘍

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6蒜辣醬烤青椒片 【食材】 青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量 【做法】 1)青椒洗凈去蒂晾乾水份。 2)將青椒排入平底鍋內,小火焙至表皮起皺。 3)煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。 4)煎軟的青椒撕去外面的細皮,然後對半剖開後去籽。 5)剖好的青椒片擺在烤箱內,將醬汁均勻的刷在上面。 6)烤箱預熱,上下火180度烤8分鐘即可。

7自製辣椒油 【食材】 干辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量 【做法】 1)鍋里倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,炸出香味,油燒到7成熱後,撈出香料。 2)干紅辣椒用料理機干磨成的辣椒粉,也可以買現成的辣椒油,放入一個無油無水的容器中。 3)把燒好的香料油澆在辣椒粉上。 4)等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉,用勺子攪拌開來。 5)等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉,隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾涼後放入乾淨的容器中。

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8貴州油辣椒 【食材】 干辣椒200g、菜油適量 【做法】 1)貴州特有的小尖椒,暴曬乾。 2)每一個都摘除根蒂。 3)放入料理機,打成碎,注意不用打成粉。 4)打好的辣椒粉,這個圖片沒照好,顏色太失真了。 5)鍋內放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。 6)大火把油燒開之後關火,等油稍微涼一下。 7)辣椒粉倒入油中。 8)不斷斷用鏟子煸炒,直至油麵不再翻泡泡即可。

9豆豉辣醬 【食材】 豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 【做法】 1)準備原料 2)豆豉稍稍清洗一下,瀝干水後,放入搗盅里 3)然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛啦 4)搗成象這樣就可以啦,主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊,互相借味 5)小火,冷油,下花椒慢炸 6)花椒出味後,用篩把它撈出來不用 7)然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬制 8)此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊 9)放入極少量的鹽 10)加入白砂糖 11)再放點生抽 12)小火熬5分鐘,然後關火攤涼就可以啦~

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10煎釀辣椒 【食材】 肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許 【做法】 1)準備所需材料。 2)將豬肉洗凈剁成肉沫。 3)將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。 4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。 5)將調料和肉沫攪拌均勻。 6)辣椒洗凈,去凈內部的籽。 7)用手掰開辣椒釀入肉餡。 8)把辣椒填滿肉餡。 9)依次釀好。 10)平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。 11)煎至金黃色後反面,煎至熟透。 12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。 13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。 14)把茨汁煮開即可。 15)辣椒裝盤,淋上茨汁。

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