手把手教你做沒有添加劑的小蛋糕,這一盤只用三個雞蛋就夠了!

TST     2017-10-19     檢舉

【酸奶蔓越莓紙杯蛋糕】

原料:柴雞蛋3個、麵粉100g、酸奶55g、玉米油25g、白糖65g、蔓越莓干30g;

模具:陽晨9連杯紙杯蛋糕模具

製作過程:

1、準備好原料;每種食材提前稱重,雞蛋要常溫的;

2、雞蛋在小盆里打散,加上全部的白糖;

3、用電動打蛋器打成乳白色,拉起打蛋頭,蛋液緩慢滴落,花紋不會馬上消失。(打發全蛋的時候,可以把打蛋盆坐在一盆溫水裡,這樣打發的效果會好一些)

4、將麵粉過篩,分兩次放進打蛋盆里;

5、用刮刀翻拌麵糊,從兩點鐘左右下刮刀,再從八點鐘方向出刮刀,注意手法操作,輕柔的同時要快,避免過度消泡;(麵粉要分兩次過篩,前面篩的一半翻拌至無乾粉狀態以後再過篩另一半)

6、將玉米油和酸奶混合在一起,再來一點蛋糊,用刮刀拌均勻,順著盆壁倒進蛋糊中;再用同樣的手法翻拌均勻;

7、把蔓越莓干放進蛋糕糊中,翻拌均勻就可以了;

8、模具中放好紙杯,再把蛋糕糊倒進去,我這個份量倒滿模剛剛好,紙杯可放可不放,這個模具本身就是不沾的,我放紙杯主要是為了帶出去分給小朋友們方便食用,如果平時自己吃,我也是不放紙杯的。

9、烤箱140度預熱,中層,烤22分鐘左右;(每個烤箱的溫度略有不同,請根據自己家烤箱的溫度來進行調整)

10、小蛋糕做好了,成品是不是很漂亮呢。這樣的小蛋糕帶出去和小夥伴們分享也是極好的。這種做法的紙杯蛋糕簡單方便,只用一個打蛋盆,而且因為蛋糕小,烘烤時間也比較短,省時省力很是方便。準備個早飯的時間我就做了兩盤,留了幾個自己家裡吃,剩下的都打包裝好拿出去和小夥伴們分享了。

關於紙杯需要注意一下,這種紙杯不是很大,軟軟的,放在這個模具里剛剛好,如果不用模具,只用紙杯的話,要選硬一點的紙杯才行,這種是不能單獨使用的。

【小貼士】

1、此配方中的糖量已經不算高了,海綿蛋糕的打發和穩定性與糖是有關係的,所以不建議再減糖量了;

2、本次蛋糕製作是用了普通的中筋麵粉,實踐證明是可以使用的,如果家裡沒有低筋麵粉的小夥伴,可以用普通麵粉來製作;3、烘烤時間和溫度與烤箱有關係,此文中的時間和溫度僅供參考,並不一定適用所有家用烤箱,請自行調節;

4、全蛋海綿蛋糕打發比較費力,請用常溫雞蛋,打發的時候將打蛋盆坐於另一個放置了溫水的盆中,增加蛋液溫度,這樣打發會省力些;