紅糖、黑糖、白糖、冰糖、麥芽糖,健康作用大不同!生活中你用錯了嗎?

Limmeecher     2016-11-16     檢舉

紅糖、黑糖、白糖、冰糖、麥芽糖,健康作用大不同!生活中你用錯了嗎?

我們生活中常吃到的糖有三種:

白糖、紅糖、黑糖和冰糖。

但平時使用時,很多人可能都沒有想過它們的區別。

那什麼時候用糖,用哪種糖呢?這都有講究。

當用糖來調味,搭配食物的時候,

首先要掌握一個大的原則,

就是根據糖類的溫性和涼性來判斷什麼時候該用什麼糖。

糖入藥是有作用的。

凡是糖,都有解毒止痛的功效,

而不同的糖還有其他不同的作用。

所以說,

當你使用一些傳統的食療方、小偏方的時候,

方子裡如果沒說加糖,你最好不要隨意添加。

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方子裡邊如果說到要加糖,那你最好按要求去加,

否則,有可能就破壞這個方子的完整性了。

1.紅糖

紅糖可補血、活血

說到紅糖,雖然它不是精煉的糖,

但你不要因此認為它是比較低檔的。

紅糖是一個很好的東西,女性朋友一般都比較熟悉它,

它是補氣血的。

女性產後一定要喝紅糖水,不僅補氣血,

還能幫助她盡快排惡露;

此外,調治風寒感冒的時候,我們要用到紅糖,

調理脾胃虛弱,紅糖也不可少。

紅糖兩大特點: 第一是補血,第二是活血化淤。

紅糖既補血又活血,這是非常難得的。

女性都想補血,但有時吃昂貴的補血藥都補不好,

這是因為不得其法。

我們都知道「舊的不去,新的不來」的道理,

一味地補是不行的,

一定要把舊的淤血化掉了以後才方便新血的產生,

紅糖剛好就有這個作用。

所以,女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的,

既補血又活血,能讓你的氣色變得更好。

而且,紅糖又是一個溫性的東西,

在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。

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紅糖營養豐富,且含糖量最低

紅糖不是女性的專用品,

體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。

現在的人一般都會擔心吃糖過多對身體不好,

要控製糖的攝入量。

但如果你想吃一些糖,又想控製一下糖分,

這時候怎麼辦呢?

吃哪種糖攝入的糖分會相對少一點兒呢?

在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中,

如果你用同樣的量,紅糖的糖分是最少的,

因為它是初榨出來的糖,含糖量只有95%,

剩下的是礦物質和維生素。

紅糖可當零嘴,不僅僅是一個調味品

紅糖不僅僅是糖,它其實還含有很多的營養素,

不像白糖那樣經過提純了。

跟白糖相比,紅糖含有更多對我們人體有益的東西,

所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用,

這正是它能補血的關鍵。

所以,紅糖不僅僅是一個調味品,

好的紅糖是可以直接當零食吃的,而白糖就不可以了。

日常生活裡,

你完全可以考慮在烹調飲食時儘量用紅糖來代替白糖,

這樣就可以讓家裡人有更多的機會吃到紅糖。

這樣既控製了糖的總體攝入量,又利用到了紅糖的營養。

紅糖不宜下鍋久煮,一般用來做涼菜比較適合。

涼拌菜裡放一點點紅糖,口味會更好。

而且,生拌的菜多半寒涼,用一點兒紅糖還可以暖胃。

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比如魚腥草,用加紅糖的調味汁涼拌來吃是特別好的。

因為紅糖可以平衡魚腥草的涼性,

而且紅糖的味道跟魚腥草很相配,

就是魚腥草很「服」紅糖的味道。

特別是魚腥草的葉子,拌了紅糖能消除它的澀味,

吃起來有特殊的風味。方法:把新鮮的魚腥草洗乾淨,

放少許鹽醃10分鐘;另用一個小碗,放紅糖和醋,

攪幾下讓糖化開,澆在魚腥草上;

撒上少許花椒粉,拌勻,就可以吃了。

鹽、紅糖、醋的比例是1︰2︰3。

喜歡吃辣的朋友可以把幹辣椒掰成小塊,

放在拌好的魚腥草上,再用炒鍋燒一點兒熱油,澆上去,

這樣就更香了。這道涼菜並沒放醬油,

因為現在的醬油大多放了調味料,會影響涼菜的風味

。紅糖是成塊的,不如白糖溶解快,

最好不要直接拌菜,等在調味汁裡攪化了以後再放。

注意:紅糖不能煮太久!

有一點大家要注意,紅糖裡面的礦物質很豐富,

它容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物,

就要注意不要讓它在鍋裡加溫時間太長。

尤其是在你用鐵鍋的時候,更容易和紅糖產生化學反應,

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所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

超市賣的袋裝紅糖是粉末狀的。

年紀大一點兒的人應該記得,以前的紅糖都是成塊的,

有的是方的,一片一片的,有的是圓的,

一坨一坨的,用的時候需要用刀切開。

那是原汁紅糖,是用傳統方法熬製出來的,

現在要到南方的甘蔗產地才能買得到了。

原汁紅糖最營養

原汁紅糖比粉末狀的紅糖保留的營養素多,

口味也更好。紅糖在熬製過程中焦化,

產生一種特有的焦香,吃起來有類似巧克力的味道。

與其吃添加各種香精色素的水果糖,

還不如來上一塊原汁原味的紅糖來得健康。

紅糖因為產地和製作方法不一樣,有好幾種顏色。

有的偏黑,有些地方就管它叫黑糖;

還有的偏黃甚至淺黃色的,南方有的地方就管它叫黃糖。

但不管是黑糖還是黃糖,都是我們所說的普遍意義上的紅糖,

只是因為製作方法和產地有所差異

,所以顏色和形狀不一樣,熬製火候老的,顏色就更深一些。

而每個地方水土的礦物質不一樣,

所以不同產地的紅糖它們含有的礦物質也有少許的差異。

如果有可能的話,我們可以多選擇幾種顏色的紅糖,

這樣你攝取到的營養就更加全面了。

注意:紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用,

吃多了容易生濕熱。小孩子也不適宜多吃紅糖。

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一年四季中,春季要少吃紅糖。

2.冰糖 冰糖可潤肺、清火 和紅糖相反,冰糖是涼性的。

如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒咱們用什麼呢?

就是冰糖。紅糖適合夏天和冬天吃,

而冰糖適合春天和秋天吃。

春天,天氣剛開始慢慢熱的時候,

會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。

如果是沒有痰的乾咳,就可以用冰糖了。

它既能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱。

所以,春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些。

如果平時愛喝紅糖水,

那春天你就可以適當地減點兒量,

因為紅糖是溫性的,有可能會引起上火。

秋天幹燥,需要潤肺,同樣可以用到冰糖。

冰糖清肺熱,同時又有潤肺的作用,

所以,當肺裡有熱、乾咳的時候,

我們往往要用到冰糖。

比方說冰糖燉梨,既潤肺還清肺熱。

同樣,咱們燉銀耳的時候,一定要放冰糖,

因為銀耳也是潤肺的,

它和冰糖在一起有一個「1+1>2」的作用,

如果放別的糖就沒這種效果了。

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3.白糖 白糖可解毒、調治急癥

白糖是我們平常用得最多的調味品了

,但不是特別推薦你大量地用它。

因為白糖是經過提煉的,裡邊的營養素已經很少了,

它主要起一個調味的作用。

並且,白糖還含有大量的糖分,

吃多了會影響身體健康。

有時候,我們在飲食保健中也會用到白糖,

因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。

不過,冰糖清肺熱的效果更好,燉湯品時首選冰糖。

白糖,還有一定的解毒作用。

實際上,所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用,

而白糖由於糖分的含量非常高,效果比較快。

以前,如果有人吃了一些有毒性的東西,

在緊急情況下,人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。

有的人突然肚子疼了、不舒服了,馬上喝熱的白糖水,

都有緩解疼痛的作用。

當然,如果你能夠鑑別出自己腹痛是寒性的,

可以喝紅糖水。但如果突然肚子有點兒痛,

無法馬上判斷,那用白糖是比較方便的選擇。

白糖,低血糖的好幫手!

有的人一天沒吃飯,感覺頭暈,

這是低血糖的反應,馬上喝一杯白糖水也能緩解。

咱們習慣上烹調都用白糖,一個原因是白糖溶解快,

還有一個原因是紅糖不適宜久煮,而白糖沒有這個顧慮。

白糖偏酸,不宜多吃!

但要提醒一下大家,白糖是一種偏酸性的食物。

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所說的酸性,不是說它本身的酸鹼度,

而是說這個食物吃下去以後,

會讓我們的血液偏向於酸性。

吃白糖會讓血液偏向於酸性,並且這種作用很強。

我們都知道,

人的身體要在偏於弱鹼性時才能保持健康狀態,

如果血液長期偏於酸性,我們體內的毒素會堆積,

癌細胞也是在酸性環境中生長的。

所以,大家用白糖的時候,儘量控製它的用量,

這樣會比較健康一些。相對來說,

紅糖就要好一些,因為紅糖裡面含有很多的礦物質,

而礦物質能讓我們的血液保持鹼性。

所以,在可能的情況下,

我們做菜時可以儘量考慮用紅糖代替一部分白糖。

4.麥芽糖 最適合孩子的開胃方:麥芽糖

從化學成分上說,我們吃的紅糖、白糖、冰糖,

它們都屬於蔗糖。

除了蔗糖之外,中國人傳統上還用一種糖,

就是麥芽糖。

麥芽糖是糧食糖,

是用麥芽加上糯米、玉米或小米這些糧食發酵做成的。

民間廟會上有吹糖人兒的,

他們用的糖稀就是麥芽糖熬製的。

北方人冬天吃的關東糖,南方人吃的飴糖和麻糖,

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這些都是麥芽糖製作的。做調味品的麥芽糖是稀的,

像蜂蜜的樣子,一般用來做甜食或果醬,

兩塊錢一罐,非常便宜又實惠。

如果超市找不到,

可以到賣烘焙原料的商店或是調料批發市場去買,

網上也有賣的。

甜度低的麥芽糖!

麥芽糖是一種非常好的糖。

如果想吃糖,又怕太甜怎麼辦?

你可以吃麥芽糖,因為麥芽糖的甜度要低得多。

它不是單純地甜,而是有點幾回味的苦。

麥芽糖好吃,就好吃在有這一層苦味打底。

麥芽糖甜中帶著這一絲微微的苦,是有作用的。

它的甜味能健脾,它的微苦能健胃。

脾虛、胃不好的人尤其適合吃麥芽糖。

麥芽糖功效: 通緝、消氣!脾虛、胃不好的人適合吃!

麥芽糖是麥芽加糧食一起發酵做成的。

麥芽可以入藥,並且是一味常用的中藥,

它的主要作用是消食。

糧食都是補脾胃的,還補氣。

而麥芽的主要作用是消食、通氣,

凡是吃糧食過多不消化造成的積食,

就可以用麥芽來調治。

在糧食裡加上麥芽一起發酵做成麥芽糖,

對脾胃就特別有益,還能緩解胃潰瘍的疼痛。

中藥方子裡,用蔗糖的時候少,

用蜂蜜、麥芽糖的時候多。

麥芽糖跟蜂蜜都能補脾胃,還能潤肺,

有生津止渴的功效。它們的區別是:

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蜂蜜偏涼性,而麥芽糖是溫性的。

麥芽糖有類似甘草和大棗的作用,

既能補脾胃,又調和藥性,

一些中藥方子往往用它作藥引。

讓孩子愛上吃飯!

薑棗飴糖水,讓孩子愛上吃飯

在糖類中,麥芽糖是最適合小孩吃的糖。

麥芽糖和紅糖都是溫性的,但紅糖暖血,

麥芽糖暖脾胃,所以小孩子不宜多吃紅糖,

倒是可以吃些麥芽糖。

而且,吃麥芽糖不容易長蛀牙。

現在有好多小孩老是胃口不好,

有些挑食,吃得不多。

吃一點兒,他就說:我飽了。

其實過不了多久他就又餓了。

這樣的孩子比較瘦弱、臉色青白,

有的孩子還經常覺得肚子有點兒疼,

但是又查不出什麼病。

這讓家長覺得特著急,老是擔心孩子吃不夠、

吃不好,甚至是貧血。

其實,孩子這種情況往往是各種零食冷飲吃得多,

傷脾胃了,導致脾有點兒虛,胃有點兒寒。

所以,平時儘量讓他們少吃各種

糖果和雪糕、冰激淩,如果要吃糖,就吃麥芽糖。

麥芽糖調理方「薑棗飴糖水」

脾虛兼胃寒的小孩,這有一個小方子可以調理,

就是薑棗飴糖水。

方法:取6個大棗掰開,加3片帶皮的生薑,

冷水下鍋一起煮;水開以後,轉小火再煮10分鐘起鍋;

加兩勺麥芽糖,調化了給孩子喝。

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這個每天煮一次,一般的小孩喝兩周就可以看到效果。

薑棗飴糖水能健脾,又能去掉胃裡邊的寒氣,

還能補氣血。孩子喝了這個湯以後,

胃口就容易大開,吃得比較多。

這個方子裡用到的生薑,不要去皮。

並且,湯水要在中午前喝完,最好是在早飯後喝。

孩子喝完以後,如果出汗比較多,

就要減少生薑的用量。

孩子感冒、積食、咳嗽的時候,暫時不要喝,

等病好了再喝。

5.黑糖 黑糖和紅糖的區別: 沒有經過高精度煉食!

想要知道黑糖和紅糖的區別是什麼

我們必須先瞭解什麼是黑糖以及什麼是紅糖,

然後我們分別對這兩種糖的功效和作用進行比較

後就能很好的區分黑糖和紅糖了。

黑糖一般是指顏色比較黑的蔗糖,

黑糖是沒有經過高精度的煉食的,

而紅糖就是帶蜜的甘蔗成品糖。

黑糖的功效: 排毒補血,加快血液循環!

常吃黑糖可以起到排毒和補血的功效,

黑糖能夠增加我們人體的能量並且加快血液的循環,

紅糖能起到抗氧化的功效以及提高我們的免疫能力。

紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快,

吸收利用率高,可以快速的補充體力。

有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童,

平日可適量飲用紅糖水。

受寒腹痛、月經來時易感冒的人,

也可用紅糖薑湯祛寒。

對老年體弱,特別是大病初癒的人,

紅糖亦有極佳的療虛進補作用,

老人適量吃些紅糖還能散瘀活血,

利腸通便,緩肝明目。

紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,

古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,

壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,

接著以小火熬煮5 ~6小時,

不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,

高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,

也就是紅糖磚

黑糖本意上是顏色較深的紅糖,由於顏色近似黑色,

故被日本和臺灣稱為黑糖,中國大陸稱紅糖。

黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,

除了提供熱能外,

還含有微量元素,如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。

具有很高的營養價值,而且有利於人體內酸鹼平衡。

女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒

上文介紹了什麼是紅糖以及什麼是黑糖,

我們知道紅糖的功效與黑糖的功效還是存在著很多的不同,

所以在日常生活中我們需要瞭解紅糖和黑糖的區別,

我們只有好好的區分開紅糖和黑糖,

我們以後在使用上才不會混淆。