家常醬鴨~烹飪技巧

mimiko     2016-12-14     檢舉

「這是一道私房菜,現在發出來與大家分享,在春節期間可以做與長輩們享用。」

用料

主料

鴨腿 2隻 蔥 3根 生薑 1塊

輔料

八角 2個

桂皮 1條

白糖 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

鹽 2克

做法

1.

將鴨腿冷水下鍋煮沸後再清洗好用廚房紙巾擦乾水份備用

2.

蔥切段,姜切片

3.

鍋里放油加熱

4.

下蔥姜煸出香味

5.

放鴨腿煎至微黃,再翻面煎

6.

煎好樣子

7.

取另外鍋放入所有調味料及鴨腿,加入一碗水時進行中小火鹵上30分鐘

8.

等湯汁收濃後關火,

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9.

等涼了切塊裝盤即可

烹飪技巧

鴨腿一定要下水煮一遍,以去除腥味味

滷菜不要放味精

一定要中小火才能入味