吃了這個像牛角一樣的黃油麵包卷後,蛋糕和麵包都靠邊站~

maylbb     2017-11-06     檢舉

全麥麵包確實吃起來讓人覺得太無味,還容易噎人;但是蛋糕呢又太甜,就算是我之前教大家做的低糖版的蛋糕,寶寶們還是覺得太甜,不過今天這款像牛角一樣的黃油麵包卷一定適合你們。

這款牛角麵包,因為裡面用了很少的糖,為了增加香味稍稍用了一些黃油,吃起來口感也是非常的鬆軟,而且經過發酵後的面製品吃起來更加的健康哦!

下面先看看要準備些什麼材料吧!

所需材料:

高筋粉400g,酵母8g,黃油40g,溫水200g,奶粉20g,鹽6g,糖50g,蛋液40g

做法步驟:

1 將麵粉、酵母、糖、鹽、奶粉放入容器中,在麵粉中間刨一個坑

2 倒入溫水和雞蛋

3然後攪拌成面絮,然後和成麵糰

4揉到表面光滑的時候加入切成小丁的黃油,然後將麵糰揉到擴展階段,其實我也不知道什麼叫擴展階段,我也沒有見到傳說中的手套膜

5揉成團之後我就把麵糰放盆里蓋上保鮮膜發酵60分鐘,當然這個時間會根據當時的環境溫度而定,發至麵糰2倍大小的時候取出揉面排氣,然後再蓋上保鮮膜進行發酵,這樣反覆發酵3次,面就和好了

6 然後將發酵好的麵糰排氣滾圓,鬆弛10分鐘,然後分成十五、六個大小均勻的面劑子

7. 將面劑子搓成一頭大一頭小的棒狀,然後擀成三角的形狀,有大的一頭卷向小的一頭,做成麵包卷,放入烤盤發酵30分鐘

8. 當體積再次變大1.5至2倍的時候,在表面刷上蛋液

9. 烤箱200度預熱,上下火烤13分鐘,表面上色均勻即可取出。

好了,香噴噴的牛角麵包就出爐了,這款黃油麵包香氣馥郁,口感十分鬆軟,並伴有奶香,算是軟式麵包的經典了,十分值得一試哦。

小貼士:烤制的時間一定要根據自己烤箱的溫度來調整,在不確定烤箱溫度的時候,最後幾分鐘時間最好在旁邊盯著,以免烤得太老影響口感哦。