十分美味的酥皮泡芙的做法

Diana     2016-12-16     檢舉

十分美味的酥皮泡芙的做法

用料 酥皮 黃油 80G糖粉 55G低筋麵粉(過篩) 100G 泡芙 牛奶170G無鹽黃油75G 白砂糖 1G 低筋麵粉(過篩)105G 雞蛋3個(根據雞蛋大小會不一樣哦)

十分美味的酥皮泡芙的做法

(先製作酥皮)黃油軟化混合糖粉

黃油和糖粉拌至細膩

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將低筋麵粉加入2中,由底部向上翻,下壓,拌至均勻沒有粉即可

用保鮮袋整形,根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形,放冰箱冷藏讓他結實點,方便切,太硬也不行哦

(現在開始做泡芙,開始預熱烤箱哦)牛奶、黃油和糖混合

加熱至沸騰,沸騰1分鐘之後

加入過篩的低筋麵粉,快速攪拌至至無顆粒,再熄火

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雞蛋先全部打入碗里,一個個的加入麵糊,每加入一個都快速攪拌均勻,加第3個時候要分適量加入,觀察麵糊粘稠程度,提起成倒三角即可,最後拌至麵糊光澤柔順即可

裝入裱花布袋

在烤盤均勻擠出,垂直向上提的擠出,下飽滿上細(如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦)

酥皮冷藏之後稍微結實,方便切取使用,如果切起來很碎,可以先放一下回溫

在擠好的泡芙上蓋上酥皮

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放入預熱好的烤箱,上火200度、下火160度烤10分鐘,轉上火180度,下火160度烤15分鐘,第一個10分鐘內不要打開烤箱(如果沒有分上下火的,上下火均180度,25分鐘,最後五分鐘要看咯,因為每個烤箱溫度不一樣,不要上色太過咯)

出爐了

一種是有酥皮的,一種是沒有酥皮的,這是配方全部的份量,可以減半。

又酥皮,無餡都很好吃

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泡芙裡面的餡;卡仕達醬(具體做法不想寫了,你們百度一下哦)或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈,很贊