教你簡單『5種』方法來製作香蕉片,不同的做法有不同的口味,製作方法都超簡單的!

JanneChin     2016-12-17     檢舉

如何製作香蕉片

香蕉片就是將通過油炸,烘烤,或者脫水/微波製成的美味的香蕉片。不同的做法可以做出不同口味的香蕉片。本文為你介紹了幾種不同的做法,而且很明顯可以看出,有些做法比較健康。

注意每一個食譜需要熟的香蕉還是不熟的香蕉,因為這會影響烹調出來的效果。

烘烤香蕉片

3-4 只香蕉,熟 1-2至檸檬,擠成汁

油炸香蕉片

5 只綠色/生(未熟)香蕉 1/4茶匙薑黃根粉 用來油炸的油(花生油適合油炸)

油炸甜香蕉片

5隻綠色/生(未熟)香蕉 1茶匙鹽 2 杯白糖 1/2杯紅糖 1/2 杯水 1肉桂棒 用於油炸的油(花生油適宜用來油炸)

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微波鹹味香蕉片

2隻綠色/生(未熟)香蕉 1/4 茶匙薑黃根粉 鹽適量 2 湯匙橄欖油

香料風味香蕉片

一批稍微有些過熟的香蕉 1-2至檸檬擠出的檸檬汁 最喜歡的香料,比如肉桂,肉豆蔻或者薑末

步驟

烘烤香蕉片

將烤箱預熱至175-200ºF/80-95ºC。低溫會產生脫水效果而不是真正的烘烤效果。將羊皮紙鋪在烤盤上,或者使用矽樹脂烤盤。

將香蕉去皮,切成薄片。確保香蕉片的厚度均勻,以免受熱不均。

將香蕉擺放在烤盤上,單層擺放,每片之間有間距。

往香蕉片上撒上新鮮擠出的檸檬汁。這樣可以避免香蕉片氧化後變黑色,同時稍微增加一股特殊的口味。

將烤盤放在烤箱中。烘烤1小時到1小時45分鐘。 烘烤一個小時後檢查是否喜歡香蕉的質地。如果不喜歡的話,繼續烘烤。

烘烤所需時間根據香蕉片的厚度而有所不同。 將烤好的香蕉片從烤箱中拿出。放在一邊冷卻。剛烤好的香蕉片會很柔軟但是在冷卻的過程中會變硬。

油炸香蕉片

將香蕉去皮。放入冰水裡。

將香蕉切成均勻的皮狀。將切好的香蕉片再次放入水裡。加入薑黃根粉。

在水裡浸泡10分鐘。然後撈出,放在乾淨的茶巾上保留水分。

將油加熱。每一次丟進幾片(不要一次放入太多片)進行油炸。使用漏勺來添加和撈出香蕉片。

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重複直到所有的香蕉片都被油炸完畢。

撈出後,放在廚房用紙巾上吸干多餘的油分。

冷卻。一旦冷卻後就可以端上餐桌或者儲存了。放入密封的玻璃容器或者可密封的塑料保鮮袋中儲存。

油炸甜香蕉片

將香蕉去皮。放入有少量鹽粉的冰水裡,浸泡10分鐘(注意鹽會讓冰塊融化更快但是冰水依然是冰冷的。)

將香蕉切成薄片。盡量保持厚度均勻。

將香蕉片擺放在鐵絲架子上。讓香蕉片稍微晾乾,去除水分。

將油加熱。將香蕉片分批進行油炸,油炸兩分鐘或者直到顏色變成金棕色。使用漏勺來添加和撈出香蕉片。

將香蕉片從油中撈出,放在廚房用紙巾上將油吸干。

製作糖漿。往一隻厚底的醬鍋中加入糖,水和肉桂粉。用低火加熱,直到糖融化,變濃稠成為糖漿。關火。

將油炸好的香蕉片蘸在糖漿里。使糖漿包裹香蕉片。

將香蕉片放在鋪有羊皮紙的鐵絲架上,冷卻,固定。

享用或者儲存。放入密封的容器里來儲存。

微波鹹味香蕉片

將香蕉帶皮放在醬鍋里。倒入水,蓋住香蕉,煮沸10分鐘。

從水裡撈出來,冷卻。

去皮,切成薄片。確保每一片的厚度均勻,以免在微波爐里受熱不均。

用橄欖油和薑黃根粉包裹。用鹽調味。

將香蕉片單層保持間距擺放在一隻微波爐適用的平盤上。

將盤子放入微波爐。用高火微波8分鐘。

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每隔兩分鐘。停止加熱,將盤子拿出,將香蕉片翻身,然後繼續放入微波爐加熱,這樣可以保證受熱均勻。 最後的兩分鐘要格外謹慎,以免香蕉片被烤焦。 從微波爐里拿出。冷卻,香蕉片會變鬆脆一些。

上桌吧!將香蕉片放入小碗里。想要貯存的話,放入密封的保鮮容器中。

香料風味香蕉片

這個方法需要使用脫水器。

將香蕉去皮。切成均勻的香蕉薄片。要知道香蕉片的厚度會決定最後的鬆脆程度,所以要盡量切薄。

將香蕉片放在脫水器中。只能擺成一層,不能互相接觸。

往香蕉片上撒一些檸檬汁。然後在上面撒上你最喜歡的香料。如果可能的話,使用新鮮的香料,比如新鮮研磨的肉豆蔻,或者購買新鮮的香料。

在135ºF/57ºC的溫度下脫水24小時。當香蕉呈焦糖色,完成變乾燥的時候就可以拿出來了。

放在一個鐵絲冷卻架上,冷卻。

儲存或者享用。儲存的話,放入一隻密封的罐子裡或者可密封的袋子中。可以儲存一年。

小提示

香蕉片如果存放在密封的保鮮容器中可以保存相當長的時間,但是不要太久。新鮮出鍋的香蕉片比存放幾個月的香蕉片要好吃得多。 將一大把冰塊放入一碗水裡就製成了冰水。使用金屬碗可以增加冰冷程度。

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你需要準備

刀和案板,用來切香蕉片 烤盤或者微波爐適用盤子;油炸工具 密封容器用來儲存 脫水器(用於香料風味做法) 鐵絲冷卻架(用於某些食譜) 碗,用來盛放冰水和冰塊(用於油炸食譜)