愛吃鹹蛋黃不愛吃蛋白?教你24小時就能在家醃制金黃流油鹹蛋黃!

jeanne     2017-12-11     檢舉

愛吃鹹蛋黃不愛吃蛋白?教你24小時就能在家醃制金黃流油鹹蛋黃!

鹹蛋黃鹹香軟糯味道讓人回味無窮,可是只有鹹味的蛋清卻不那麼受歡迎,有沒有辦法只吃鹹蛋黃呢?

還真別說~有個妙招就能把生蛋黃變成鹹蛋黃。而且只需要短短24小時!還等什麼~趕快來學學吧!

自製鹹蛋黃

食材:鴨蛋,食鹽、五香粉和胡椒粉

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另外還需要一個比較深的碟子

步驟:

1.在碟子裡倒入大概是碟子容量的2/3的食鹽

2.加入1勺五香粉、1勺胡椒粉,攪拌均勻

3.再放少許水,攪拌一下,讓它變成濕鹽

4.用蛋比較尖的一頭在濕鹽上按出一個個小坑,一會我們要把蛋黃放進這個小坑裡

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5.然後鴨蛋打到碗裡,找一個空礦泉水瓶,輕輕捏扁瓶身,接著把瓶口對準蛋黃,再一鬆手,蛋黃和蛋清就分離了

6.把蛋黃都埋進坑裡後,在上面均勻地蓋上一層鹽被,再用手彈一點點水在鹽被上

7.靜置24小時,鹹蛋黃就醃好了。輕輕把鹽刮開,蛋黃已經變成了深橘色

8.把它放進水裡泡一泡,沖掉鹽分,晶瑩剔透的鹹蛋黃就像寶石一樣,讓人都捨不得吃啦~

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9.把鹹蛋黃上鍋隔水蒸5分鐘,鹹蛋黃就熟透了

這橙黃還流著油的蛋黃,是不是看著就很心動啊?還等什麼?趕快和我們一起做起來吧!

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