湖南剁椒拌麵

TEY_PECK_HA     2016-12-19     檢舉

材料

新鮮紅椒1個

泡椒1湯匙

五花肉100g

芹菜1根

薑5g

蒜2瓣

白酒1湯匙

生抽1茶匙

鹽1茶匙

麵1把

五花肉腌料

鹽1茶匙

料酒1茶匙

做法

1.芹菜切粒,紅椒切粒,薑蒜切碎。五花肉切丁。

2.用鹽和料酒腌制五花肉10分鐘,此時如果覺得肉太乾,可加入適量水。

3.高火加熱適量油,將紅椒及芹菜倒入炒至顏色變得鮮艷,約需時1-2分鐘,加入適量鹽調味,起鍋備用。

4.再加熱適量油,加入薑蒜炒香,加入泡椒和五花肉翻炒至半熟,加入適量料酒和水,之後加入老抽和鹽調味,加蓋煮沸(如喜歡湯汁濃稠一些,可在此時加入1湯匙生粉水勾欠)。之後加入炒好的芹菜和紅椒炒勻。起鍋即成。

5.將麵條放入煮滾的水中煮7-8分鐘,直到麵條完全變軟熟透,取出放入碗中,加入做好的剁椒醬,拌勻即可食用!

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1

芹菜切粒

2

紅椒切粒

3

薑蒜切碎

4

薑蒜切碎

5

五花肉切丁

6

用鹽和料酒腌制五花肉10分鐘

7

高火加熱適量油,將紅椒及芹菜倒入炒至顏色變得鮮艷,約需時1-2分鐘

8

加入適量鹽調味,起鍋備用

9

再加熱適量油,加入薑蒜炒香

10

加入泡椒和五花肉翻炒至半熟

11

加入適量料酒和水,之後加入老抽和鹽調味,加蓋煮沸

12

之後加入炒好的芹菜和紅椒炒勻。起鍋即成

13

將麵條放入煮滾的水中煮7-8分鐘,直到麵條完全變軟熟透,取出放入碗中

14

加入做好的剁椒醬,拌勻即可食用!

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