6款年餅食譜,快收藏吧!!

Diana     2016-12-21     檢舉

白杏仁餅

材料Ingredients

白油 180g shortening

糖粉 90g icing sugar

杏仁粒 (烘香) 150g roasted almond nbis

粟粉 140g corn flour

特幼麵粉 100g superfine flour

杏仁粉 180g ground almond

蘇打粉 ½ 茶匙 teaspoon soda bicarbonate powder

做法:

1.把白油, 糖粉放入攪拌碗里攪拌至鬆軟

2.慢慢加入 特幼麵粉 , 粟粉, 蘇打粉, 杏仁粒拌勻成麵糰

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3.將麵糰杆成1cm厚,用曲奇模印出自己喜歡的形狀

4.排放在烤盤 上

5.放入預熱烤箱160C烤20-25分鐘

巧克力豆酥餅

材料:

100g 無鹽奶油(室溫軟化)

1/4tsp 鹽

45g 細砂糖

130g 麵粉

20g 粘米粉

30g 巧克力豆

灑面裝飾:

適量 細砂糖

做法:

1)將麵粉與粘米粉混合過篩,備用。

2)細砂糖,奶油及鹽拌打至乳白狀。

3)轉去低速,將粉類分兩次加入混拌均勻。

4)把巧克力豆加入,用橡皮刮刀把麵糊混勻。

5)將麵糰放在在兩紙間杆平,放入冰箱冷藏約1小時。

6)用模型蓋出圓形狀,放在鋪紙的烤盤裡。

7)烤箱預熱後,以170度烤約18分鐘。

8)將烤盤取出,趁熱灑上細砂糖,待冷卻後,才收罐。

雞仔餅

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材料A:

普通麵粉 300g

雙倍發粉 1tsp

糖粉 100g

鹽 1/2tsp

胡椒粉 1/2tsp

五香粉 1/2tsp

蒜茸 1/2tbsp

芝麻 100g

冬瓜糖 100g

臭粉 1/4tsp

材料B:

雞蛋 1粒

麥芽糖 1tbsp

南乳 2塊

黑醬油 1滴

食油 100ml

做法:

1)預先將材料A混勻,待用。

2)將材料A里的冬瓜糖用攪拌機打成細顆粒狀。

3)將所有材料A混合拌勻。

4)把混勻的材料B加入,拌勻成團;休面10分鐘。

5)取部份麵糰放入塑膠紙袋之間,杆開成大片薄麵糰。

6)切割成長條狀,輕輕拔起放入已鋪上防粘烘焙紙的烤盤上。

7)放入預熱烤箱140°-15分鐘。(溫度及烘烤時間視個人烤箱及餅乾厚度調整)

義大利杏仁脆餅

材料:

蛋白~3個

細糖~70g(原食譜100g)

麵粉~90g(原食譜120g)

蘇打粉~1/4茶匙(原食譜沒放)

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美國大杏仁~120g

烘盤鋪上紙備用。

做法:

1.首先把蛋白打至松白。。。

2.徐徐加入細糖打至硬。。。

3.輕輕拌入麵粉和大杏仁。。。

4.把混合料倒入烘盤。

放進預熱180度c的烤箱烤35分鐘左右。

5.烤好後,待涼。

把紙撕掉,用錫紙包著放入冰箱冷凍庫一天或隔一天。

6. 取出,用利刀切成薄片。

7.每一片切不要超過2mm,那樣烘出來的餅才會脆。

最理想的厚度是1.5mm。

8. 切好的薄片,鋪在烤盤上,

放進預熱130度c的烤箱烤15分鐘。

9.烤好的Biscotti放涼後,裝入密封罐。

龍餅

材料:

牛油~150g

糖粉~120g

蛋黃~2個

蛋白~1個

玉米粉~350g

奶粉~30g

蛋黃粉~10g

麵粉~50g

做法:

1.將牛油和糖粉攪拌均勻

2.慢慢加入蛋液,混合均勻。

3.放進過篩後的全部粉類。

4.拌成均勻的麵糰。

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5.直接拿一點麵糰塞進這擠花咀,用拇指把麵糰擠出。

酥酥的入口即化德國酥餅

材料:

A: 牛油 250g ,糖粉 80g

B: 馬鈴薯粉 250g 麵粉 100g

C: 可可粉1tbsp, 巧克力米 適量

做法:

1.把牛油和過篩的糖粉用攪拌機攪勻。

2.加入馬鈴薯粉, 麵粉拌勻成麵糰。

3.去一小部分麵糰分別加入(C), 拌勻成團。

4.將麵糰揉成小粒, 再用叉子稍微壓扁。

5.放進預熱170'C 的烤箱烤10-15 分鐘。

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