【傳統粵菜】蛋包飯 美味又營養

smho_1110     2016-12-21     檢舉

食材:

蛋包飯的做法步驟

1. 去皮胡蘿蔔和火腿腸一起切細。

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2. 玉米粒,青豌豆分別焯水備用。

3. 兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液

4. 準備一碗米飯。

5. 鍋中放少許底油,下入胡椒丁炒至斷生後加入火腿丁。

6. 加玉米粒和豌豆粒翻炒。

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7. 倒入米飯。

8. 待米飯徹底炒散,顆粒分明時加入鹽,胡椒粉調味,再調入一大勺番茄醬炒勻。

9. 取少許澱粉加清水淀勻倒入蛋液中,拌勻。

10. 另取乾淨平底鍋,加一小勺油,倒入蛋液攤成蛋皮。

11. 待蛋液即將凝固時,在蛋皮一側放入炒好的米飯。

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12. 將蛋皮對摺,整好形,將邊緣壓緊,略煎定型出鍋即可。

小貼士

1.如果不喜歡米飯帶甜味的,步驟8里加番茄醬的過程省略即可。

2.步驟11,在蛋皮還沒有完全凝固時操作更方便。

3.如果收口處的蛋液已經完全凝固,對摺時沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液,然後按緊略煎就可以定型了。

4.另外,上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮。