這素菜老公特別愛吃,隔三差五都要我買一次,還挺貴的,十塊錢只能炒一份

TST     2017-12-26     檢舉

菜市場發現有人賣濕豆筋,好生喜歡,這是妞兒爸爸最喜歡的食物,馬上買了。豆筋是一種傳統豆製品,傳統的製做方法是把黃豆泡發後磨漿,然後煮熟,自然放涼後豆漿表面會有一層膜,把這層膜挑出來,就是我們說的豆筋。這種豆筋,可以直接掛起來涼曬,自然成形,也可以用竹杆將豆筋捲成棒棒曬乾,(俗稱豆棒)濕豆筋就是挑出來的豆筋沒有涼曬,可以直接煮或者炒的這種。早些年,豆筋都是豆腐坊的副產品,後來有專門生產豆筋的作坊。

買豆筋的時候,我問老闆,做這個豆筋沒有加什麼東西吧,老闆信誓旦旦的說放心吃,絕對無添加。可我心裡還是有些打鼓,這豆漿要多濃才能抽出這麼多豆筋啊。先買一次回家吃吃看吧,還真不錯,直接撕一塊嘗嘗,味道還挺鮮美,甘甜中還帶著濃濃的豆香,品質還真不錯。以後可以常吃它了。

豆筋蛋白質含量豐富,維生素和礦物質成份均衡,是一個非常好的食材。優質豆筋顏色是黃豆的那種黃色,表面油光發亮,無異味,吃法也有很多種,可以小炒,滷製,煮火鍋也特別好。

主料:豆筋

配料:白菜 大蔥 姜

調料:鹽 生抽 蚝油 色拉油

做法:

準備豆筋,十幾塊錢買了兩張,一頓就吃完了。

準備白菜。

蔥姜切碎備用。

豆筋切塊。

白菜切塊。

準備生抽蚝油汁。

炒鍋倒油,炒香蔥姜碎,下白菜翻炒。

下豆筋翻炒。

淋入生抽蚝油汁。如果有高湯,可以用高湯,省掉蚝油汁。

加鹽調味,拌炒均勻出鍋。

一個超級好吃的素菜,是那種越吃越想吃,開吃就不想放下筷子了。

上好品質的豆筋才能吃出這種感覺。

豆筋和腐竹類似,但不是同一種東西。