宮保雞丁奇葩版,這樣吃,一輩子遠離三高!

wuxiuli     2016-12-22     檢舉

每日營養小貼士

傳統的宮保雞丁做法:

一、雞肉選用雞腿肉,飽和脂肪酸含量較高;

二、肉丁過油;

三、加糖,並且糖的用量不算很少;

四、花生米油炸的;

五、原材料品種少,營養比較單一。

奇葩版宮保雞丁做法:

一、雞肉選用雞胸肉,脂肪低,肉質口感稍差,但是也一樣好吃;

二、肉丁不過油,直接炒;

三、不加糖,加一點點番茄醬,少了精緻糖的危害,多了番茄醬的營養;

四、花生採用免油的烘烤做法;

五、原材料品種多,營養更豐富。

【食材】

雞胸肉 300克

花生米 60克

胡蘿蔔 一根

紅柿子椒 一個

黃瓜 一根

大蔥 一段

干辣椒 10個

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乾花椒 一小把

番茄醬 6克

米酒汁 10克

黑胡椒粉 少許

生抽 適量

澱粉 適量

蚝油 少許

生薑 一塊

米醋 少許

鹽 適量

油 適量

【製作步驟】

準備好原材料。花生米提前用烤箱烤熟,去皮。

(烤箱烤花生為上下火,150度,10分鐘左右,

當然這個要根據花生粒的大小和烤箱性能來定。)

雞肉切成丁,加入適量生抽、澱粉、薑汁、

少許黑胡椒粉,抓勻。

(生薑拍碎,擠出薑汁來抓勻)

胡蘿蔔、黃瓜切成丁,

紅柿子椒切成菱形小塊、大蔥切成小片。

干辣椒切成小段

兩湯匙水、一湯匙生抽、一湯匙米酒汁、

半湯匙蚝油、半湯匙番茄醬,一點點澱粉、

一點點米醋,再擠入一點點薑汁,調成芡汁兒。

鍋里加入適量油,

冷油的時候放入干辣椒和乾花椒,慢慢煸炒香。

加入雞丁翻炒至熟。

加入花生、大蔥、胡蘿蔔丁翻炒。

加入紅柿子椒片、黃瓜丁,

翻炒變色,加入少許鹽翻炒均勻。

倒入調好的芡汁兒,翻炒均勻即可。

成品圖。

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特別提醒

一、米酒汁超市有賣,也可以自己做,就是糯米酒里的湯汁,做法在公眾號特色小吃菜單里有,米酒汁在這裡可以起到提鮮去腥的效果;

二、調的湯汁在加澱粉之前可以品嘗一下,微微酸甜咸鮮,番茄醬不要加多了,以免搶味道。