棉花糖版 | 蔓越莓花生牛軋糖

Diana     2016-12-23     檢舉

棉花糖版 | 蔓越莓花生牛軋糖

超級喜歡花生和蔓越莓的搭配,

蔓越莓的酸甜口味中和了牛軋糖的甜膩,

也為牛軋糖增添了一份喜慶的色彩。

這次用的是南乳花生,個人感覺比原味花生更有風味。

原創作者 s姐_絮

食材

黃油80克

棉花糖360克

奶粉220克

花生240克

蔓越莓50克

白芝麻20克

蔓越莓花生牛軋糖的做法步驟

1. 花生去衣後用擀麵杖稍加擀碎並放入烤箱100度低溫保溫,蔓越莓也切成碎粒。

2. 取不粘鍋,加入黃油,小火化開。

3. 倒入棉花糖。

4. 繼續小火加熱,用耐高溫矽膠鏟不停的攪拌,直至棉花糖全部溶化開始拉絲狀。

5. 倒入奶粉。

6. 繼續拌勻

7. 關火後,倒入保溫的花生,以及蔓越莓和芝麻。

8. 繼續拌勻。

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9. 倒入不粘烤盤,如果沒有不粘烤盤建議墊油紙油布。用擀麵杖隔油紙擀平整。

10. 稍涼微軟的時候從烤盤中移出來。

11. 切成自己所喜歡的大小(我個人偏愛厚厚方正的模樣)。

12. 成品圖

小貼士

1、棉花糖一定要全部溶化開始有拉絲時倒入奶粉,過早加入奶粉糖會偏軟偏粘,但是棉花糖炒過頭的話,糖就會偏硬。

2、切糖時要掌握好溫度,稍涼微軟時容易下刀,也不至於粘到刀或者硬到切不動。