奶香紅豆餅,粒粒紅豆看得見!

TST     2018-01-10     檢舉

奶香紅豆餅,粒粒紅豆看得見!|利仁特約食譜

這是一道非常香軟可口的紅豆餅,可以作為早餐,也可以作為休閑點心。清新柔軟的口感,大量的紅豆粒讓人非常有食慾。——把你的蜜紅豆一個勁兒地往裡放吧,要的就是這份滿足感!

【奶香紅豆餅】(參考分量:6個)

配料:麵粉(中筋)125克,奶粉25克,植物油30克,鹽1克,乾酵母2克,水95克,蜜紅豆150克

製作過程:

1、首先準備配料。植物油要選擇沒有味道的油(如玉米油),不要用花生油、橄欖油等有特殊氣味的油,以免破壞成品的口感。

2、在一個大碗里混合麵粉、奶粉、鹽、乾酵母等乾性材料,將它們拌勻。

3、然後倒入油、水。

4、用刮刀反覆拌勻,使油、水、粉類充分混合均勻,成為一個非常濕潤粘軟的麵糰(不同的麵粉吸水性不一樣,請根據實際情況調整水的用量,成為如圖所示的濕軟麵糰)。

5、在麵糰里倒入蜜紅豆。

6、拌勻,使蜜紅豆均勻的拌入麵糰里。將拌好的麵糰蓋上保鮮膜,室溫發酵40分鐘左右。

7、發酵完成以後,用刮刀從碗底颳起麵糰,可以看到麵糰內部產生了大量氣孔。

8、用刮刀再次攪拌麵糰,使麵糰里的空氣排出去,麵糰重新變小。

9、手上抹一些植物油防粘,捏起一小塊麵糰,揉成圓形並壓扁。

10、依次將所有麵糰捏好,靜置15分鐘(這個配方可以做6個小餅)。

11、這時候就可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。

12、電餅鐺預熱好以後,將小麵糰放入電餅鐺(電餅鐺里不用塗油)。

13、蓋上電餅鐺,選擇小火,自主烙烤5分鐘左右,直到小餅兩面金黃。香噴噴的奶香紅豆餅就做好了。

TIPS:

1、製作這款奶香紅豆餅,麵糰要非常柔軟濕潤,因為不同麵粉吸水性不同,配方中水量僅供參考,請根據實際情況調整水量,使麵糰達到柔軟濕潤的程度。如果想要奶香味更濃,水可以換成牛奶(通常牛奶要比水的用量稍微多一些)。

2、植物油一定不要用有特殊氣味的油哦,不然成品的味道就要被破壞了。植物油可以用黃油代替(加熱熔化成液態後使用),成品的奶香味會更濃郁。

3、這道食譜所用的電餅鐺型號是利仁的LR-D3300(大白)。不僅擁有自主烙烤功能,而且可以拆盤,方便清洗。不同電餅鐺火力可能不一樣,大家製作的時候請根據實際情況調整烙烤時間。

4、這道紅豆餅的特色就是裡面豐富的蜜紅豆了。如果你喜歡,可以把蜜紅豆的用量增加到200克,這樣吃起來會更滿足哦!