輕乳酪蛋糕,香甜,輕巧,不膩、柔軟~

TST     2018-01-24     檢舉

輕乳酪蛋糕,香甜,輕巧,不膩、柔軟

乳酪有許多又名,又名乾酪或乳酪。乳酪通常因此牛奶為質料製作的,但是也有山羊,綿羊或水牛奶做的乳酪。本日就用乳酪來做一個輕乳酪蛋糕吧!她的特點便是香甜,輕巧,不膩、柔軟,跟雞蛋糕似滴,讓人不敢碰觸,吃到嘴裡軟到我的心坎里。能吃到如許的蛋糕,我不停以為費幾多工夫都是值得的。各人可以沒關係也可以試一試~

用料

低筋麵粉33克 乳酪125克 雞蛋2個 淡奶油50克 酸奶75克 白砂糖40克

做法

1.準備好質料

2.奶油乳酪、淡奶油、酸奶稱量好以後,用摒擋機打到順滑無顆粒的狀態

3.打好乳酪後,倒進大碗里

4.往乳酪糊里參加兩個蛋黃

5.用打蛋器大概筷子攪打勻稱

6.把低筋麵粉篩入乳酪糊里

7.用橡皮刮刀拌勻,麵粉和乳酪糊完全混淆後放進冰箱冷藏

8.這個時間開始丁寧卵白,把卵白用打蛋器打到呈魚眼泡形狀時,參加1/3的糖並

9.繼承攪打到比力濃稠的狀態,再參加1/3糖

10.再打到外貌開始出現紋路的時間,參加剩下的1/3糖

11.把卵白丁寧到靠近硬性發泡的水平制止,這時提起打蛋器會拉出一個頂端有輕微彎曲的尖角

12.這時間冷藏在冰箱裡的乳酪糊應該到達比力濃稠的狀態了,拿出來參加1/3卵白到乳酪糊里

13.用橡皮刮刀從底部向上翻拌,把卵白和乳酪糊拌勻

14.參加剩下的卵白用雷同的伎倆拌勻

15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里

16.在烤盤裡注水,大概3CM的高度,把蛋糕模放入烤盤裡,放進預熱好的烤箱基層,160度,烤70分鐘。烤到蛋糕外貌勻稱上色,蛋糕徹底凝集,用手壓上去沒有活動的覺得時,即可出爐

520烘焙小屋小貼士:

1、奶油乳酪從冰箱裡拿出來立刻放進食品摒擋機里攪打勻稱,不然乳酪沒有肯定的稠度難以與卵白拌勻。你也可以將奶油乳酪放在室溫下軟化後再用打蛋器打勻,但結果不如用摒擋機好,厥後必要冷藏的時間也長,這個是君之的發起,我以為很實用。

2、卵白不要丁寧到硬性發泡的水平,靠近即可,硬性發泡的水平是提起打蛋器有一個挺立的尖角,這個打到提起打蛋器,尖角有點彎曲狀即可。

3、翻拌蛋糕糊應從底部向上翻拌,萬萬不要打圈,不然丁寧好的雞蛋會嚴峻消泡,直接導致蛋糕的回縮大概塌陷,乃至無法膨發。

4、拌好的蛋糕糊應該黑白常濃稠精緻的狀態,要是太稀大概出現許多吝嗇泡,蛋糕大概不會樂成。

5、要是你用的是活底蛋糕模,放進加水的烤盤前要把底部用錫紙包裹上在放進烤盤裡,模具內壁要抹上一層軟化的黃油,省得脫模時沾在模具上欠好脫模。

6、輕乳酪蛋糕必要用水浴法來烤,不然容易開裂、表皮干硬。蛋糕肯定要完全烤熟,不然內部過於濕軟,影響口感。果斷蛋糕是否烤好的要領,用手輕按蛋糕外貌,沒有活動的覺得就差未幾了。

7、剛出爐的蛋糕非常嫩軟,比力脆弱,不要立刻脫模。待其天然冷卻後再脫模,放入冰箱冷藏至少4小時以後再食用口感更佳,細緻萬萬不要像戚風一樣倒扣冷卻。

8、這款輕乳酪蛋糕用的君之的方自,加了酸奶,家人吃了以後覺得酸奶味道比力重,覺得放牛奶大概更好些,下次嘗嘗牛奶的。