少糖少油還拉絲的牛奶吐司~

TST     2018-02-02     檢舉

既百搭又美味的食物,除了吐司還有什麼呢?對於饕客來說,吐司雖不是什麼八珍玉食,但和其他食材搭配在一起定是能讓人回味無窮的美食。當大家在煩惱要吃什麼早餐時,吐司就是一個非常好的選擇。將水果切好碼在吐司上或是抹點果醬再夾片芝士那麼一道營養豐富的早餐就完成了。吐司可謂是早餐的「第二春」啊!今天給大家推薦一款超美味的牛奶吐司。食譜來自知名美食達人@亮叔的愛食記

By COUSS探味研究室 【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 260g

糖 18g

全蛋液 13g

藍燕子酵母 3g

牛奶 203g

黃油 26g

鹽 5g

做法步驟

1、準備好所需材料。

2、牛奶加入雞蛋液、酵母粉靜置5分鐘,再導入麵粉和糖。

3、 COUSSCM-1500廚師機,開啟2檔揉2分鐘後轉3檔揉麵糰,麵糰揉至有較好的延展性後,加入黃油轉2檔攪打至黃油完全吸收。

4、加入鹽,開啟5檔攪打一分鐘左右麵糰成膜的狀態即可。

5、 麵糰整形後,拍壓一下成扁圓狀。

6、 COUSS CF-6000發酵箱,28度,濕度80% ,發酵一個小時。

7、發酵完成後,摺疊滾圓好,開啟發酵箱選擇27度,濕度80%,鬆弛20分鐘。

8、鬆弛完畢後,輕拍麵糰排期,將麵糰三折,開啟發酵箱選擇28度,濕度80%,繼續鬆弛10分鐘。

9、取出麵糰,將麵糰擀開捲起並收圓後,排入的吐司盒,開啟發酵箱,35度,濕度85%,發酵60-70分鐘,大約8-9分滿即可。

10、 COUSS CO-750A智能烤箱,選擇上下火模式,上火160度,下火230度,設置28分鐘預熱,預熱提示音響起後,將發獎好的吐司放入烤箱中層開始烘烤。

11、 烘烤至15分鐘左右根據的上色情況,看是否需要加蓋錫紙。

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