迷倒上億人的9道家常菜,學會了吃一周都不重樣!

Diana     2017-02-27     檢舉

黑米蒸蓮藕

食材:黑米100克,蓮藕1節,白糖適量

做法:

1、黑米浸泡數小時。

2、蓮藕洗凈,去掉外皮,切去一頭。

3、用筷子將黑米填進藕孔里,將切下來的藕頭用牙籤固定。

4、上鍋蒸30分鐘。

5、晾涼後切片,撒上白糖即可食用。

農家小炒肉

食材:五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)、薑(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)

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做法:

1、紅青尖椒切圈,五花肉切片,薑、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃,不要把肉炒得太過火,免得口感發硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

4、將肉鏟到一邊,爆香薑、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最後放入紅、青尖椒翻炒,鹽和雞精調味,即可。

釀茄子

原料:茄子、魚肉、蔥、鹽、糖、油、蒜、蠔油

做法:

1.魚肉剁碎,蔥、蒜切末,適量的鹽和糖,攪拌均勻。

2.茄子切成塊,用兩塊茄子夾著一層肉餡。

3.熱鍋入油,放入釀好的茄子,中火煎熟。

4.茄子起鍋後,放入蒜末,再加入適量蠔油和清水,煮3-4分鐘。

5.最後將醬汁澆在茄子上,就大功告成啦。

蒜香排骨

原料:排骨、蒜瓣2個、雞蛋一隻、生薑、胡蘿蔔小半個;調料:鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉

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做法:

1、將排骨洗凈控水,加入製作調料拌勻,加入雞蛋1隻拌勻,放冰箱靜置冷藏1夜備用;

2、將蒜瓣去皮切碎,做金蒜部分切碎末,銀蒜部分切成茸狀;胡蘿蔔(裝飾點綴用的可用其它蔬菜)切碎丁狀備用;

3、將醃製好的排骨雙面煎至焦黃,起鍋控油備用;

4、將蒜碎末油鍋炸至金黃色起鍋控油後與另一部分生蒜混合,胡蘿蔔丁也略加油炸後加入,調入少許鹽及糖拌勻備用,

5、將排骨鋪在微波盤中,再鋪上一層金銀蒜;用一層保鮮膜覆蓋,牙籤紮兩小孔便於散氣,將盤放入微波爐中高火「叮」約6-7分鐘即可。

紅酒洋蔥燴蝦

食材:蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法:

1.將蝦洗凈後去殼去蝦線,控干水分。洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。

2.黃油塊下鍋,中火,融化後將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,後續在做的時候才不會因為需要長時間炒製而變老。

3.同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化後,下洋蔥絲。翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。

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4.放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。

蘑菇炒肉片

食材:蘑菇;肉片;蔥;油;鹽;生粉;料酒;

做法:

1、肉片洗乾淨,用鹽,料酒,少許澱粉醃製10分鐘。

2、鍋中底油,油熱加薑絲爆香,倒入肉片煸炒發白,然後加點料酒繼續翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下,然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。

辣子雞

主料:雞腿

配料:干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

做法:

1、將雞腿切丁洗凈放入碗中用鹽、料酒醃製,微炸成型;

2、鍋燒熱,下干辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒如入炸過的雞腿,烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。

麻婆豆腐

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食材:豆腐,牛肉碎,薑末,蒜末,陴縣豆瓣醬,醬油,糖,雞粉,花椒,辣椒,花椒粉

做法:

1、把豆腐切成小塊,放如一個裝有鹽水的盆里泡一會,這樣做是為了讓豆腐不易碎;把其他的料多處理好。

2、起鍋倒油,為了健康我不放太多的油,五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋里爆香,出香味後,將蒜末薑末放入炒香,再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎,牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒。

3、把料汁都裹到豆腐上後添水,水不需要太多,隻要沒過豆腐就可以了,大火收汁,臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了。

水煮牛肉

食材:牛肉、高筍,蔥、干辣椒

做法:

1、牛肉、高筍切片,蔥、干辣椒切段。

2、將牛肉加調料稍醃。

3、油五成熱,放入干辣椒、花椒粒炒,再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻,加肉湯,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展發亮即可。

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