黃金酥脆的炸素丸子,做法原來是那麼簡單

Annie     2018-03-19     檢舉

作為一道很受人喜歡的老北京小吃,炸素丸子的做法差不多,但配方卻有很多種。用不同的蔬菜搭配出的炸素丸子的味道和口感都各有不同。而且不同的季節,也有不同的風味。下面要介紹的這道炸素丸子是用蘿蔔和香菜、粉條一起搭配做成。

剛炸出來的素丸子帶著「滋滋」的響聲,顏色金黃誘人,捏一個輕輕的放入嘴中,頓時香味充滿口腔,咬一口下去,表皮酥脆,發出「咯吱」的輕響,熱乎乎香噴噴,越吃滋味越豐富。

炸素丸子的做法圖文教程:

1、準備好胡蘿蔔、白蘿蔔、粉條和香菜。

2、胡蘿蔔和白蘿蔔擦絲備用。

3、香菜切一厘米小節,粉條泡軟後切粗粒備用。

4、蔥切末,將上述四種原料放在一起。

5、原料里加入鹽拌勻,腌半小時左右至出湯。

6、將提前切好的粉條碎倒入其中,然後放胡椒粉、五香粉和香油少許拌勻。

7、接著放兩個雞蛋拌勻,麵粉和澱粉分次放入原料中攪拌均勻,如果感覺太粘可放點水。

8、六成熱的油中火慢炸約五六分鐘表面金黃就成了。

成品圖:

炸素丸子的做法小技巧:

1、難點:炸丸子的火候和時間

2、胡蘿蔔是必須要用的,白蘿蔔可以換成便蘿蔔,或者土豆也成,粉條也可以換成粉絲,但是不能沒有粉兒。

3、用鹽腌原料的時候時間要夠,一定要讓各種絲變軟,湯汁出來才成,不過湯汁別倒哈,那是好東西。

4、裡邊放了一些澱粉是為了讓丸子炸出來表面更脆一些,也可以不放。

5、炸丸子的時候油不能太熱,那樣外邊焦了裡邊還沒熟,要中火慢慢炸。

6、這裡各種原料的分量只是一個大約的份量,比例都可以變的,看個人喜好了。

炸素丸子的家常做法就介紹到這裡,喜歡的朋友可以在家一試。焦香美味,滋味豐富。

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