空心菜的家常做法,別再只會蒜蓉炒~

wuxiuli     2016-11-22     檢舉

空心菜的家常做法

/ 1.蒜蓉空心菜 /

食材:空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食鹽。

做法:

1、空心菜洗凈,控水。

2、蒜瓣拍碎,切成蒜茸。

3、空心菜一節一葉為段,摘下。

4、先熱鍋再熱油,油熱了以後放入蒜茸炒香。

5、倒入空心菜翻炒。

6、炒到空心菜變軟了,調入鹽繼續翻炒幾下。

7、再調入適量蚝油,立刻關火,餘溫翻炒均勻即可。

/ 2.腐乳空心菜 /

食材:空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油(適量)。

做法:

1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。

2、將腐乳,生抽,鹽放一起攪均勻,待用。

3、鍋燒熱加入油,放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗凈的空心菜,大火翻炒。

5、待空心菜變萎(蔫),倒入調好的腐乳炒均即可。

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6、將蚝油淋到炒好的空心菜上面攪均。

/ 3.剁椒炒空心菜 /

食材:空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。

做法:

1、空心菜擇去老葉後放水裡洗凈。

2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來,桿切成小條備用。

3、蒜去皮剁碎,準備一匙剁椒。

4、炒鍋上火,倒入油燒熱,放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜桿翻炒斷生。

6、放入空心菜翻炒斷生。

7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。

8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

/ 4.肉末空心菜 /

食材: 豬肉餡 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (適量)。

做法:

1、空心菜洗凈切成碎丁。

2、鍋中放入油,熱後放入肉餡炒至變色。

3、放入薑末、蒜末、黃酒翻炒均勻。

4、加入醬油、白糖翻炒均勻。

5、放入空心菜翻炒。

6、放入適量鹽、胡椒粉調味。出鍋前淋入香油即可。

/ 5.豆豉空心菜梗 /

食材:空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、大蒜 (6個)、大蔥 (1段)、鹽(2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。

做法:

1、空心菜梗切小段。

2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。

3、加入紅辣椒翻炒。

4、倒入空心菜梗。

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5、翻炒加鹽、醬青少許即可。

/ 6.肉末空心菜 /

食材:肉餡,空心菜丁,鹽,生抽,老抽,蒜末,糖。

做法:

1.炒鍋放油,油溫熱時放入肉餡翻炒,加生抽、少許老抽、鹽調味,待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味。

2.然後放空心菜丁,翻炒均勻,加少許糖、鹽調味出鍋!如果炒的過程中太干,可放少許水。

/ 7.空心菜炒肉絲 /

食材:空心菜梗,裡脊肉,蒜片少許,料酒,生粉,生抽,鹽,味精。

做法:

1.裡脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘;菜梗洗凈切長段。

2.鍋內燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。

3.用鍋內的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分鐘。

4.肉絲翻炒1分鐘,放鹽和味精即可出鍋。

/ 8.椒絲腐乳空心菜 /

食材:空心菜500g,紅尖椒2個,腐乳3塊,腐乳汁少許,細砂糖1茶匙,細鹽1/2茶匙。

做法:

1.鍋燒熱,倒少許油,油燒熱後,倒入腐乳塊。

2.迅速划動鍋鏟,將腐乳塊炒散。

3.腐乳炒成醬後,放入洗凈並摘去老葉的空心菜。

4.大火翻炒1分鐘,加入少許細砂糖。

5.再加入少許細鹽。

6.翻炒均勻,放入紅椒絲和適量腐乳汁,炒勻後即可出鍋。

/ 9.沙茶牛肉空心菜 /

食材:羊肉片150克,空心菜100克,薑絲少許,辣椒絲少許,蒜末1/2茶匙,鹽1/2茶匙,沙茶醬2茶匙,醬油1茶匙,太白粉1茶匙,沙茶醬1茶匙

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做法:

1.將羊肉片加入所有腌料、抓勻,備用。

2.空心菜洗凈瀝干、切段,備用。

3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入作法1的羊肉片,以大火快炒至肉色反白後盛出,備用。

4.同作法3原鍋,放入薑絲、辣椒絲、蒜末爆香,再放入作法2的空心菜段,以大火快炒約30秒,續加入作法3的羊肉片及所有調味料,快炒均勻即可。

/ 10.空心菜粥 /

食材:粥一碗,空心菜梗一小把,蒜兩瓣,油少量,鹽少量,澱粉。

做法:

1.蒜拍碎,空心菜梗切碎,鍋里放少量油,轉動鍋,讓鍋底均勻沾上油。

2.把蒜米放進鍋里,放鹽,放空心菜梗炒一下至軟,再放進白粥。

3.用少量冷水兌開澱粉,把水澱粉倒進粥里,沸騰後盛起即可。

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空心菜的選購方法

1.挑選空心菜:葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無鬚根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。

2.挑選空心菜:切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3.挑選空心菜:莖管細的口感細嫩

口感方面,莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;

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