原來…沙琪瑪做起來那麼簡單!而且不必用烤箱~

wuxiuli     2016-11-23     檢舉

【沙琪瑪】

配方:

胚料:

高筋麵粉200g,雞蛋145g,水10g(視情況加入),玉米澱粉適量(防粘用)

糖漿:

細砂糖160g,蜂蜜100g(最好用麥芽糖),水35g

炸油:

花生油適量

做法:

1.將所需材料準備好過稱。

2.將雞蛋加入到高筋麵粉中,揉勻成麵糰,根據實際情況加入少許水。

3.在麵糰表面拍上少許玉米澱粉,是麵糰不粘手。將麵糰靜置鬆弛15分鐘。

4.操作檯面上撒少許玉米澱粉,將靜置好的麵糰擀成約5px厚的大面片。

5.用刀將面片切成如圖所示的細條(俗稱胚條),切的時候注意撒上一些玉米澱粉,以防止切好的細條粘在一起。

6.全部切好的胚條如圖所示。

7.將胚條放入篩網,篩去多餘的玉米澱粉。

8.鍋里倒入花生油燒開,將胚條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。炸的時候,用鍋鏟多翻動幾次,使胚條炸的顏色更均勻。

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9.胚條在炸的時候會膨脹起來,將炸好的胚條備用。

10.開始煮糖漿。細砂糖、水倒入蜂蜜中,用小火加熱,直到細砂糖溶解,糖漿出現濃密泡沫。熬製糖漿到濃稠狀態即可。

11.糖漿熬好後關火,將炸好的胚條放入糖漿中,趁熱快速拌勻,盡量使每一根胚條都蘸到糖漿。

12.拌勻後趁溫熱的時候,倒進方形烤盤模具中,手上抹油用手掌把胚條壓實(要趁溫熱的時候操作,涼了以後就硬了)。

13.等沙琪瑪完全冷卻,黏合在一起以後,脫模並切成小塊即可食用啦。