~南瓜季,五款私房食譜齊放送,有效預防兒童呼吸道疾病~

alextan941     2016-11-23     檢舉

南瓜真是很神奇的食材,可以用來和面,可以打成米糊,可以做成粥,可以包包子、蒸花捲…感覺快無所不能了,最重要的是,它營養也很豐富哦~比如南瓜富含胡蘿蔔素,在體內轉換維生素A,VA對保護呼吸道粘膜有獨特的作用,在秋冬季這個特別容易患呼吸道疾病的時期,家長一定要注意維生素A的攝入,經常食用南瓜、胡蘿蔔、西蘭花都是很不錯的選擇哦~

一、南瓜香菇肉蒸餃(特別推薦)

南瓜用它和面做麵食口感會非常好;我試過用很多食材和面,比較下來最喜歡南瓜的口感,平常我會做南瓜麵條,南瓜麵包等,這次用南瓜和面,做了蒸餃,餃子皮的口感依然沒有讓我失望,再配上餡料,熱乎乎的南瓜蒸餃最適合寒冷的冬季食用了;

【原料】

餃子皮:麵粉、南瓜;

餃子餡:豬肉、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、姜、五香粉、生抽、香油;

【做法】

1、將南瓜去皮切片,放入蒸鍋蒸熟,約6、7分即可;

2、將蒸熟的南瓜倒入麵粉中,代替水,進行和面;面和好後用保險膜覆蓋餳一會,這時可以調配餡料;

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3、將豬肉剁碎成肉餡,香菇焯水後切碎,胡蘿蔔切碎、姜、洋蔥切碎末;將所有食材混合後,加入五香粉和生抽、香油,將其充分攪拌均勻,餡料就調配好了;

4、將餳發好的麵糰,分成大小相同的劑子,揉成小圓餅;用擀麵杖將其依次擀成餃子皮;

5、將餃子皮中放入餡料,包好;女兒說想要花樣的,所以趁機會包了幾朵花的餃子;

6、蒸鍋燒開水後,將包好的餃子放入蒸鍋,蒸15分鐘左右;

7、餃子蒸好後,不要立即起鍋,等2、3分鐘後再掀開鍋蓋;

8、熱騰騰的餃子就蒸好了;

【烹飪技巧】

1、南瓜和面,一定要趁熱,因為蒸餃的面需要用熱水和面蒸出來才好吃;

2、南瓜和麵粉的比例需要自己掌握一下,所以倒南瓜不要一次到過多,將南瓜倒入麵粉中,先用筷子攪拌,然後稍涼後和成麵糰,再根據乾濕程度選擇加麵粉還是南瓜泥;

3、小孩子吃味道不要太重,所以可以不放鹽只用生抽,但家人吃可以適當放鹽調味;

【適宜人群】

2歲以上的寶寶及家人;

【推薦理由】

傳統意義的蒸餃都是直接用麵粉做餃子皮,今天這款蒸餃的餃子皮融入了南瓜,讓口感更好;餡料我選擇豬肉和香菇,一方面是從營養角度考慮,南瓜富含鈣、鉀、磷等多種礦物質和類胡蘿蔔素等多種營養物質,對預防便秘,提高體抗力都是很好的食材;配合豬肉、香菇、胡蘿蔔等食材提供的蛋白質、維生素等營養素,讓此款蒸餃營養更上一層樓;且餡料中香菇搭配豬肉和洋蔥,味道特別鮮,同時也可以促進寶寶的食慾;對於喜歡吃餃子的家庭,不妨試試看,同時也可以讓寶寶參與其中,不僅可以讓寶寶了解餃子的製作過程,也可以增加親子互動,一舉兩得;

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【早餐範例】

之前的一頓早餐:西蘭花胡蘿蔔腐竹+南瓜蒸餃+小米粥

昨天的早餐:黑豆雜糧米糊+南瓜蒸餃(仙貝竹筍餡)+炒胡蘿蔔+楊梅

二、南瓜蔬菜煎餅

我真是特別鍾愛南瓜,南瓜這個食材在我們家餐桌上真是非常常見,這次我買了一整個南瓜,這是要跟南瓜「相親相愛」的節奏呀。今天這款南瓜蔬菜煎餅,經我們全家鑒定,一致認為味道很贊。

原料:南瓜90g,蝦皮10g,麵粉40g,雞蛋2個,青椒、鹽、植物油適量;

1、準備好原材料,將南瓜切細絲,青椒切碎;

2、將雞蛋打入盆中,加入麵粉,和青椒碎,攪拌均勻;

3、將南瓜絲、蝦皮也加入麵糊中,再加少量鹽調味。

4、 將各種食材攪拌均勻,靜置5分鐘左右。

5、電餅鐺預熱,刷一層薄薄油,倒入麵糊,用木鏟輔助攤平攤圓。

6、煎至兩面變熟即可。

7、放涼後切片裝盤即可;

8、早餐搭配:牛奶燕麥+南瓜雞蛋蔬菜煎餅+櫻桃。

註:我不是專業搞美食的,也不是廚師,只是給孩子和家人做家常飯,所以賣相請大家忽略,咱只看方法哈。

1、我沒有加水,如果覺得麵糊有些干可以適量加一點點水。

2、麵糊調和好後要靜置幾分鐘,讓南瓜和食材充分融合,慢慢有些變軟後再入鍋。

3、蝦皮的含鹽量不同,如果蝦皮本身比較咸就不要再加鹽。

4、青椒也可以換其它食材,這種青椒是不辣的,但加青椒才可以讓味道更濃郁。

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一歲半以上對雞蛋、蝦皮不過敏的寶寶。

南瓜本身的甜味和蝦皮的鹹味融合,加上青椒的味道,這款煎餅的口味就很獨特,有點椒鹽的味道。值得一試。南瓜富含果膠、鈣、鉀、磷等多種礦物質和類胡蘿蔔素等多種營養物質,預防便秘,提高體抗力都是很好的食材;青椒含有豐富的VC,雞蛋也是營養素非常密集的食材,幾種食材一起搭配,不僅味美,營養也很豐富,可以給寶寶一個充滿活動的早晨。

三、南瓜奶香小花捲

早餐需要足夠的碳水化合物,來喚醒美好的一天;早餐一般都會搭配麵食,不管是發酵的還是普通的麵食,都是不錯的選擇;今天分享一款金黃色的麵食,無論是對喚醒美好的一天,還是從促進消化吸收的角度,都可以作為早餐的好搭檔;

麵粉500克,酵母5-6克,蒸熟的南瓜泥80克,牛奶200ml左右、油、鹽適量

1、將南瓜提前蒸熟,將牛奶、酵母、南瓜泥混合均勻;

2、倒入麵粉中,揉成麵糰,蓋上保鮮膜至溫暖的地方發酵至兩倍大;

3、取出發酵好的麵糰,揉掉發酵產生的大氣泡。將麵糰擀成正方形,厚度約5毫米。面片上淋上油,再撒上鹽抹勻。順一邊疊起,切成數個2-3厘米寬的小段;

4、兩段摞一起,用筷子橫向在中間壓到底。用手捏住兩端,向相反方向擰出漂亮整齊的花紋層次;醒發20分鐘;

5、水燒開後,大火蒸15分鐘即可;

6、 蒸好後燜5分鐘左右起鍋;

(請原諒我手不是特別巧,弄的花型不是特別好看,只是教下大家的方法,具體的卷花型的教程網路很多的,嘻嘻)

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推薦早餐搭配:

1、南瓜泥牛奶液和麵粉的比例需要自己掌握一下,所以倒的時候不要一次倒入過多,倒一部分,先用筷子攪拌和成麵糰,再根據乾濕程度選擇加麵粉還是南瓜泥牛奶液;

2、發酵好的狀態是要出現均勻的蜂窩眼;室溫不夠的話可以藉助烤箱或麵包機等幫助發酵;

一歲以上的兒童及全家;

南瓜富含果膠、鈣、鉀、磷等多種礦物質和類胡蘿蔔素等多種營養物質,是預防便秘,提高體抗力都是很好的食材;同時花捲是用牛奶和面,牛奶可以提供豐富的蛋白質、鈣等營養素,對春季成長中的孩子很有幫助,有些人對牛奶不適應,可以採用這種用牛奶和面,「把牛奶吃下去」的做法;這款花捲融合了南瓜、牛奶、麵粉的營養價值,可以提供充足的碳水化合物和多種營養素,是早餐的一個好搭檔;

【小貼士】

做早餐的話,可以提前一天蒸好,第二天早晨熱一下食用;也可以一次多蒸出來一些,放冷藏里3天左右食用完,或者蒸好後放冰箱冷凍,可以保存的久一點,但最好不要超過一個月。

四、南瓜紅棗燕麥米糊

南瓜紅棗燕麥米糊

寒冷的季節,一碗熱乎乎的南瓜米糊喝下肚,那叫一個舒暢,頓感活力滿滿;南瓜富含豐富的營養素,配上紅棗、燕麥等,口感和營養都是值得推薦的;最重要的是不需要什麼廚藝,只要你有一個可以做米糊的豆漿機,20分鐘輕鬆搞定,試試看吧,我們全家最愛的米糊之一;真心推薦給你;

原料:

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南瓜約50克,大、小米共約25克,紅棗3、4顆,燕麥少許;

做法:

1、紅棗洗凈切碎;我才發現,我這個紅棗其實個頭蠻大,圖片上看起來這麼小呢….哈哈

2、燕麥淘洗乾淨,燕麥比較輕,不好淘洗,所以我藉助我們家豆漿機過濾的網子淘洗非常方便呢,這個秘密也告訴你們;還要說一下,這個燕麥不是速食的那種,是生的燕麥片,在雜糧櫃檯會有賣;

3、大米、小米一起也淘洗乾淨後,把紅棗、燕麥都一起加進去;

4、加水至低水位

5、我家豆漿機是0.8L至1升,低水位正好夠一家三口食用,大家可以根據豆漿機的容量自行選擇水位;

6、選擇米糊鍵,剩下的工作就交給豆漿機吧;可以去準備其它食物了,20分鐘後,聽到滴滴的聲音,香甜的米糊就好了;但最近我才知道,有的豆漿機打米糊要40分鐘,太坑了….

7、三碗米糊,全家享用;記得晾涼,小心燙哦;哈哈

8、美好的一天從早餐開始,一般我家早餐標配就沒有紅腸的,但這是剛從東北帶回來的,給老公品嘗的;

真的好喝,我一般都詞窮,就是會說好喝,哈哈;但搭配絕不僅此一種,可以根據個人口味加堅果、葡萄乾、其它雜糧等;但一般米糊都需要加大米,口感才會好,不過不要過於雜,口感不一定好,以後陸續跟大家分享豆漿機做米糊的配方

小叮囑:

1、紅棗不要放多,不要有很明顯的甜味;

2、米糊做好倒出後,趁熱立即清洗豆漿機,這樣好洗;

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3、南瓜選外皮顏色深一些的,口感更好;

適宜人群:

適合1歲以上的寶寶;

推薦理由:

這款米糊不加糖,只用幾顆紅棗來製造一點淡淡的甜度,口感特別好,南瓜富含豐富的碳水化合物、鉀、果膠,尤其是富含胡蘿蔔素,在體內轉換為VA,對保護呼吸道粘膜非常有幫助,春季也是呼吸道疾病的高發期,推薦適量食用南瓜哦;大米、小米、紅棗、燕麥能提供膳食纖維、B族維生素等,可以幫助寶寶預防便秘哦。

五、西紅柿南瓜面片湯

當寶寶感冒、發燒或身體不適的時候,我們都知道要清淡飲食,除了給寶寶選擇喝粥,我們也可以給寶寶做手擀麵喲,尤其是生病的寶寶食慾欠佳,吃一碗用西紅柿煮的麵條,略帶酸的口感,大多數寶寶都會喜愛的;今天分享一款西紅柿南瓜面,對於提高抵抗力和生病期間恢復的小朋友都是有幫助的;

南瓜、麵粉、西紅柿、西蘭花、小蔥,植物油、鹽;

1、和面,參考蒸餃的和面圖片及方法;

2、 將麵糰擀成面片,然後用刀切成條狀,再將每一條切成小面片。

3、 準備好煮麵的材料:切好的面片、西紅柿、西蘭花;

4、 炒鍋加少許油,蔥花爆香後,倒入去皮的西紅柿丁,翻炒出紅油,加適量水大火燒開後下入面片;轉小火煮麵;

5、 面片快熟的時候加入西蘭花和適量鹽調味;將食材煮熟即可出鍋;

6、熱乎乎的一碗面,也可以配一些其它寶寶愛吃的蔬菜或菌菇;請原諒我本人也不是什麼大廚,圖片略顯遜色,主要是告訴大家方法,因為我們是營養師,不是廚師哈,嘻嘻;

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烹飪技巧:

1、 南瓜和面,一定要趁熱,因為蒸餃的面需要用熱水和面蒸出來才好吃;

2、南瓜和麵粉的比例需要自己掌握一下,所以倒南瓜不要一次到過多,將南瓜倒入麵粉中,先用筷子攪拌,然後稍涼後和成麵糰,再根據乾濕程度選擇加麵粉還是南瓜泥;

3、 自己擀麵的煮的時間不宜過長;

一歲以上的寶寶;

推薦理由:

南瓜富含鈣、鉀、磷等多種礦物質和胡蘿蔔素等營養物質,對預防便秘,提高體抗力都是很好的食材;同時南瓜中富含的胡蘿蔔素,能在人體內轉化維生素A,有促進生長發育和保護視力,保護呼吸道粘膜等功效;西紅柿和西蘭花都是營養豐富的蔬菜,富含多種維生素和礦物質,在寶寶感冒期間可以給寶寶提供所需的營養素,可有效幫助寶寶身體儘快恢復;

這五款食譜,不同的搭配有不一樣的功效,有可以保護呼吸道粘膜的,有可以促進生長發育的,有調理腸胃的,但都因為有了南瓜,變得營養又美味,我經常買一個大南瓜,然後各種折騰,你最喜歡哪款?

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