一杯豆漿竟奪走4歲孩子的命, 豆漿這樣喝堪比砒霜!

alextan941     2016-11-23     檢舉

喝豆漿吃包子已經成為許多人的早餐標配了,尤其是豆漿,感覺早上如果不喝杯豆漿就會覺得自己少了許多營養。你可以不給我包子,但是一定要給我豆漿。

一開始喝豆漿是沖著別人說它美容養顏去的,於是,以前不喝豆漿的我,也開始喝了。幾年過去了,我還是那個我,卻沒有發現半點變美的痕跡(說好的美容呢?等著改頭換面呢!)。雖然它未能讓我變好看,但是它味道好啊,早上喝一杯豆漿已經成為了我一個雷都打不動的習慣了。

作為一個喝豆漿有幾年資深經驗的人,之前還從未聽說過喝豆漿對身體有不好的作用,而最近的一個新聞報道卻著實讓我這個資深喝豆漿黨驚出了一身冷汗:

王女士有個正在上幼兒園的4歲兒子,為了孩子的營養,她在家裡買了豆漿機,專門用來炸新鮮豆漿給孩子喝。然而,由於早上孩子急著上學,王女士就把剛〝煮沸〞的豆漿讓孩子喝完,然後又給孩子準備了一杯讓他帶去學校喝,結果孩子去學校後不久就出現噁心、嘔吐、呼吸困難等癥狀,孩子被緊急送醫後,由於中毒較重,而未能被搶救回來。

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看了這個新聞,我要在這裡感謝那些賣豆漿的人,感謝這麼多年的不殺之恩。

為什麼喝沒煮熟的豆漿會致人中毒?

喝豆漿導致中毒的事件不止是發生過一次了,2014年廣東清遠市佛岡縣一家小學,因為學校飯堂自製的豆漿並未徹底煮熟、煮透,導致該校81名學生發生集體中毒,出現不同程度的嘔吐和肚痛癥狀。為何未煮熟的豆漿和煮熟的豆漿對人的功效天差地別?

未煮熟的豆漿中通常都含有皂甙,而這東西屬於有毒物質,具有很強的溶血的作用,它可以刺激胃腸粘膜,引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀,嚴重的可引起脫水和電解質紊亂,如若搶救不及時就會危及性命。

若喝了未煮熟的豆漿,這種物質就會隨之進入人體,使人出現中毒的情況,其潛伏期一般在30分鐘—1小時左右,接著會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胸悶、頭痛、心慌等癥狀,此時需要及時送醫進行治療。另外,生豆漿里還有一種抗胰蛋白酶,它會降低胃液消化蛋白質的能力,導致出現消化不良。

如何判斷豆漿有沒有煮熟?

家裡自製豆漿時,一定要煮沸才能喝。但是,你看到的豆漿的「沸騰」有可能是「假沸」,豆漿在加熱到80℃~90℃時,其有毒物質皂甙會因受熱而發生膨脹,產生大量泡沫,此時,你可能以為這是豆漿煮熟的徵兆。然而,這只是一種煮沸的「假象」,若此時就停止加熱豆漿,豆漿中就會含有大量的皂甙,那麼喝了後就很可能導致中毒。

所以,若看見豆漿出現「沸騰」時不要馬上停止加熱,應該用勺子多攪拌幾次,多煮一段時間,讓它持續沸騰,只有當溫度到達100℃時,皂甙才可以徹底分解,你才可以放心喝。

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當然,這個方法只適用於自己做豆漿的情況下,如果你一直是買豆漿喝,就只能像我一樣自求多福了。不過,喝了這麼多年的豆漿的我,都沒出過啥事,說明大部分豆漿都是合格的啦。

存放6小時的豆漿不宜喝最好是現榨現喝

無論是買的豆漿還是自榨的豆漿,總有人喜歡屯著。然而,由於鮮榨豆漿營養豐富,容易導致大量細菌繁殖,尤其是存放6小時後的豆漿,數量多得驚人,此時已經不適合喝了,否則容易引起腹瀉、嘔吐、腹痛等不良癥狀。

此前,央視就做過實驗,剛榨的新鮮豆漿中測出來的菌落總數是300個cfu/ml;一1小時後檢測結果為630cfu/ml;3個小時後檢測結果為1600cfu/ml……5個小時後檢測結果為2700cfu/ml,跟新鮮豆漿相比,存放5小時後豆漿中的菌落總數增長了9倍。

根據食品安全地方標準DB312007的限制要求,新鮮豆漿中的菌落總數的含量不能超過10000個cfu/ml。而6小時後,檢測人員對豆漿進行最後一次採樣,結果菌落總數出現大量增多的現象,菌落數量從不滿3000到過11000,放置6小時後的菌落總數竟是最初時的36倍,已經超過了食品安全地方的限制要求,所以,已經不適宜喝了。

這些食物未煮熟也不能吃

各種豆類

與豆漿未煮熟會致人中毒一樣,一些豆類(黃豆、蠶豆、四季豆等)一般都會含有皂甙等有毒物質,沒煮熟就吃的話很容易出現中毒的癥狀。

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黃花菜

黃花菜中含有秋水仙鹼,這種物質具本身是無毒的,但是經腸道吸收後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙鹼,它可以刺激腸胃,使人出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等癥狀。此外,未煮熟的金針菇吃了也會產生有毒的二秋水仙鹼。

黃豆芽

生豆芽裡面還含有一種蠟樣芽孢桿菌,這是一種有害菌,只有高溫才能將其殺滅。同樣,沒煮熟的黃豆芽也會含有皂甙,只有經過高溫加熱後才能保證食用安全。

雞蛋

有些人喜歡喝生雞蛋,其實生雞蛋並沒有比熟雞蛋的營養高到哪兒去。反而生雞蛋中會含有許多細菌與病原體,吃了不熟的雞蛋,容易患上急性腸胃炎,出現噁心嘔吐等癥狀。

長芽的土豆

發芽的土豆中含有有毒成分茄鹼,其嫩芽部位的毒素比肉質部分高几十倍至幾百倍,所以一定要慎吃。此外,因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中,也含有極高的毒性物質。

木耳

木耳中含有葉啉類光感物質,這種物質可引起日光性皮炎,嚴重者還會出現皮膚瘙癢、水腫呼吸困難等不良癥狀。

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