超經典!「巧克力布朗尼蛋糕」詳細做法交給你!天啊!這真的太好吃啦!

limserfang     2016-11-23     檢舉

烘焙蛋糕 - 經典巧克力布朗尼蛋糕詳細做法

布朗尼,又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。據說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙,在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕,給果卻忘了先將奶油打發,而做出的失敗作品。這塊原本要丟掉的蛋糕,老嬤嬤一嘗,居然意外的美味,布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。好了,下面詳細說一下這款蛋糕的做法吧

主料

巧克力150g 淡奶油38g

黃油150g 雞蛋4個(約160g)

細砂糖160g 低粉86g

可可粉100g 小蘇打1g

核桃仁60g

做法步驟

1. 取核桃仁放入烤盤。

2. 中層150度烤5分鐘,烤好後立即從烤盤上拿出到盤子待涼。

3. 隔水融化巧克力,攪拌均勻。

4. 雞蛋液中加入細砂糖,隔水攪拌使細砂糖融化。

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5. 隔水加熱,攪拌至如圖。

6. 取38g淡奶油放置常溫。如天氣寒冷則需要隔水加熱至38度左右。

7. 把淡奶油加入到融化的巧克力中。

8. 再加入切小片或塊的黃油,隔水加熱攪拌均勻。

9. 等黃油完全融化後,攪拌均勻的巧克力混合液倒入到雞蛋液中。攪拌均勻。

10. 篩入低粉,可可粉,小蘇打粉。攪拌均勻。

11. 把冷卻後的核桃掰碎放入。

12. 倒入到墊有油紙的10寸方形模具中。

13. 提前設置美的烤箱預熱180度,預熱完畢後放置底層上下管烤30分鐘即可出爐。

14. 出爐後放置在烤架上待涼再倒扣,我製作了淋面,取淡奶油90g,巧克力90g,黃油6g,隔水融化攪拌均勻。

15. 裝入裱花袋。等布朗尼完全冷卻後淋面。

16. 表面太厚可以用抹刀打薄一點。放入冰箱冷藏凝固表面。

17. 吃前切小塊食用。

18. 誘不誘人?

19. 成品圖

小貼士

1.對於布朗尼的粉類最好過篩2次。

2.淋面的時候需要勻速,以確保水平。另外如果感覺稍後可以用抹刀抹掉一層。薄薄的淋面口感更好。

3.如果不想淋面也可以撒些糖粉裝飾。

4.核桃仁需要掰碎一點。

5.融化巧克力水溫控制在50-65度之間,不要太高。

6.布朗尼放涼後倒扣。

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7.淋面可以提前一天做好放冰箱,如當天做很難避免氣泡,略有一些也屬正常。隔一天會使氣泡消掉而比較亮。