快手菜,不快你都做不出來,沒騙你,2分鐘搞定!

wuxiuli     2017-03-21     檢舉

空心菜的厲害之處在於,做法非常簡單。不用花太多的心思和時間,炒一炒,拌一拌,信手拈來。一直是我超愛的一種蔬菜。不過偶爾換一個調味,普通不過的空心菜,也變得美味異常。

食材

——

空心菜、紅尖椒、白腐乳、生抽

空心菜去掉老的葉莖,清洗乾淨。然後大致在莖葉分界處分段切開

空心菜的莖和葉要分開炒

紅尖椒洗凈,去籽去白饢切絲

腐乳放入碗中加少許腐乳汁攪碎備用

廣告-請繼續往下閱讀

空鍋倒油燒熱,蔬菜吸油,爆香紅椒絲

油熱時先加空心菜莖,略炒變色快熟的時候迅速放入菜葉翻炒

準備好的腐乳汁淋入,最後加入少許生抽,大火翻炒均勻。顏色變翠綠,菜葉軟塌即可。

空心菜的口感脆嫩,牙尖咬破菜的纖維,空心菜濃郁香味和腐乳天然發酵的香氣蔓延開來,味道一級棒!

可以先放一些白糖翻炒空心菜,可使空心菜碧綠清脆。炒時要大火快炒,2分鐘即可,空心菜很嬌嫩, 時間一久影響空心菜脆滑的口感。菜莖和菜葉的成熟時間不同,建議先炒菜莖。吵完趁熱吃,空心菜易氧化,分分鐘由翠綠變黑。

腐乳中含有鹽分,後續鹽和生抽根據自己的口味酌量調節。白腐乳也可以用其他腐乳代替,風味各有千秋。