天冷就得吃點暖和的!5款新手入門「派」,大口吃才夠味!

wuxiuli     2016-11-24     檢舉

派是pie的音譯,原意是餡餅。酥酥的表皮下可以是水果、乳酪、肉餡……總之,它擁有無限可能。正是這種無限可能最容易激發創意,吸引我們不斷嘗試,迸發出更多的火花哦。

杏仁曲奇派

— 所需材料 —

低筋麵粉:150g

雞蛋:2個

黃油:75g

杏仁片:適量

糖粉:130g

杏仁粉:30g

奶油:適量

— 製作步驟 —

1. 將黃油軟化,拌入糖粉攪拌均勻並打發。將雞蛋打散成蛋液,分次放入打發的黃油中拌勻。

2. 將低筋麵粉和杏仁粉混合均勻,過篩放入打發的黃油中,用橡皮刀切拌均勻成麵糰。

3.將麵糰分成若干小份,製成圓形餅坯,上面撒上杏仁片。烤箱預熱至190℃後,將餅坯放入鋪好錫箔紙的烤盤中,放入烤箱烤制10分鐘即可取出。

4. 取出之後,在杏仁曲奇上加適量奶油,兩兩相夾即成曲奇派。

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— Tips

最好能在烤制7分鐘左右的時候將烤盤取出,調換一個方向放入烤箱當中,可以使受熱更加均勻。如果一次做得比較多,不妨採取這種方法。

橙味千層派

— 所需材料 —

橙子:5個

千層面片:2份

奶油:300g

牛奶:45ml

雞蛋:2枚

白砂糖:30g

核桃仁碎:100g

蘋果:2個

白砂糖:30g

— 製作步驟 —

1.取一個橙子,橙皮擦碎,保留橙汁。蘋果擦成絲。

2.把長形千層面片放入烤盤中,多餘的面片切成1cm寬的細條,上面撒上核桃仁碎。

3.將奶油、牛奶、雞蛋、白砂糖、橙皮碎、橙汁和蘋果絲混合均勻,撒到核桃碎上。

4.剩餘4個橙子去皮切成5mm厚的薄片,整齊的放到面片上,上面再用面片裝飾。

5.烤制方法:烤箱預熱至240度,將烤盤放入烤制10分鐘,然後將溫度調至220度,

烤制20分鐘即可。

— Tips —

新手的話,千層面片是可以買到的哦~自己做的話會相對麻煩一點咯~

小米派

— 所需材料 —

麵粉:200g

黃油:75g

水:400ml

鹽:3g

番茄:3個

百里香:7g

小米:125g

蛋黃:1隻

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鹽:3g

黑胡椒粉:2g

酸奶油:100g

清湯:60ml

口蘑或奶油菌:100g

— 製作步驟 —

1. 取2個番茄切成大塊,同酸奶油、清湯和百里香碎一起用打碎機攪打均勻。

2. 再將剩下的1個番茄切成小丁,與小米、口蘑片或奶油菌、鹽和黑胡椒粉一起放入攪打好的番茄醬汁中混合均勻。

3.將麵糰擀成直徑約40cm的薄片,再放入烤盤中,把調好的小米陷均勻的鋪在面片上,然後將外緣多餘的面片向內摺疊,最後再刷上一層蛋黃。

4. 烤箱提前預熱至200度,將烤盤放入烤箱中烤制8分鐘,然後把溫度調至180度,再烤15分鐘即可。

土豆雞肉派

— 所需材料 —

雞胸肉:400g

土豆:500g

雞蛋:2枚

法香:30g

黃油:25g

牛奶:200ml

鹽:3g

白鬍椒粉:2g

— 製作步驟 —

1. 圓形烤盤模具上用刷子塗抹上黃油(5g),再放入已預熱至200度的烤箱中放置約4分鐘。

2. 雞胸肉切成1cm大小的丁,放入圓形烤盤模具中,送入烤箱烤制5分鐘,隨後取出用鹽盒白鬍椒粉調味。

3.土豆削去外皮,切成小3cm長1cm粗的小條,再沸水中煮制約20分鐘,隨後取出用冷水沖涼,接著與烤好的雞胸肉小丁混合均勻,再放入圓形烤盤模具中。

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4. 將牛奶、蛋黃和法香碎放入攪拌機里攪打均勻。

5. 蛋清用打蛋器不斷抽打,直至將蛋清打至發起。

6. 將打發的蛋清與步驟4混合均勻,再澆到土豆和雞肉小丁上。

7. 將餘下的黃油(20g)用手掰成小塊,撒在最上面。

8. 最後將圓形烤盤模具放入烤箱底部,用180度火力烤制20分鐘即可。

檸檬松子派

— 所需材料 —

派皮

黃油:125g

普通麵粉:225g

蛋黃:5個

細砂糖:125g

玉米粉:3湯匙

檸檬:3個

鹽 1-2g

全脂牛奶:500ml

糖粉 裝飾用

餡料

細砂糖:75g

蛋黃:2個

泡打粉:1/2茶匙

牛奶:1湯匙

松子仁:75g

— 製作步驟 —

1.檸檬皮用擦子擦成碎末,其中2個檸檬的果肉榨成汁。

2.製作派皮:把軟化黃油和細砂糖打發,直至體積膨大、顏色變淺。分3次加入蛋黃,繼續攪打,直至混合均勻。篩入麵粉和泡打粉,一起混合均勻,和成一個光滑的麵糰,冷藏備用。

3.製作餡料:取一個大碗,將蛋黃、細砂糖、玉米粉、檸檬皮碎和檸檬汁、鹽一起混合攪拌均勻。

4.用小湯鍋加熱全脂牛奶,直至牛奶微沸(邊緣出現小泡泡),把它倒入蛋黃檸檬混合物中,混合均勻,再用中火加熱,不斷攪打,直至濃稠。盛入乾淨的碗中,用保鮮膜覆蓋(以避免表面起皮),放涼備用。

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5.把派皮從冰箱中取出。在面板上撒上少許麵粉,把派皮用擀麵杖擀成一個厚約3mm的面片。取一個直徑為21cm的活底派盤,把麵皮鋪在派盤裡,按壓邊角直至完全貼合。用擀麵杖在派盤上擀一下,把多餘的麵皮撕掉。把派盤用保鮮膜包好,放入冰箱中,冷藏30分鐘。

6.等餡料冷卻後取出麵皮,用湯匙把餡料盛入派皮中,把餡料盡量鋪平,再在上面撒上松子仁。

7.把派盤放入烤箱中層,180度烤制30-40分鐘,直至派皮金黃、餡料成型即可撒上糖粉裝飾。

— Tips —

如果原料比較干,可以加入1湯匙牛奶。把麵糰壓扁,呈一個餅狀,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時。

有沒有很贊?!這些派做出來都相當可口哦~關鍵是大口大口吃的時候,絕對是一種美妙的體驗,無與倫比~如果是新新新手,強烈推薦橙味千層派,包你對烘焙愛的不要不要的!

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