免油炸!!誰說糖醋排骨一定要下油鍋?!專家獨家傳授,無油版糖醋排骨讓你少油更健康!!

MavisLim     2016-11-24     檢舉

誰說糖醋排骨一定都得經過油炸這一步?!今天專家獨家傳授:無油版糖醋排骨,讓你少油更健康!!

食譜中所需的都是家中常用的調味料,記住「一二三四」的用量便能保證調味成功:一湯匙酒,兩湯匙醬油,三湯匙糖,四湯匙醋。

用料

排骨10-15小塊

料酒或米酒1湯匙

醬油2湯匙

白糖3湯匙

白米醋或陳醋4湯匙

水適量

生薑5片

大蒜2粒

步驟

1.一湯匙米酒,兩湯匙醬油,三湯匙白糖,四湯匙醋混合成糖醋汁。湯匙如圖,是家庭常用的陶瓷湯匙。

廣告-請繼續往下閱讀

※調味可依個人喜好做調整

2.生薑切片,大蒜去皮。

3.排骨洗淨放入鍋中,加入薑蒜和沒過排骨的水。

4.加入糖醋汁(一湯匙米酒,兩湯匙醬油,三湯匙白糖,四湯匙醋)。

5.大火煮開後轉中小火,加蓋燜煮。

6.當鍋中汁水快乾時,開大火,快速翻炒收汁,即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。

廣告-請繼續往下閱讀

起鍋後撒上蔥花跟白芝麻,看起來根本就是道5星級料理啊!!!!!

排骨的其它做法

年糕燒排骨

用料

排骨400克 年糕400克

香菇8-10朵 薑片3片

青蒜2根 紅椒2顆

料酒2勺 八角1個

香葉2片 桂皮1小段

冰糖1小塊 胡椒粉1小勺

油2勺 鹽1小勺

步驟

1.燒熱鍋,放入少量的油和冰糖;

2.小​​火慢慢炒糖,直至完全融化變為棕色後下入排骨翻炒;

3.將排骨炒到表面微微發黃後下入薑片和大料繼續翻炒;

4.再加入泡好的香菇和泡過的水;

5.大火煮開後加蓋轉為小火燉15分鐘;

6.揭開蓋,將大料和薑片撈出;

7.再加入年糕,翻炒均勻後煮上五分鐘;

8.加入鹽和胡椒粉等調味料,翻炒均勻;

9.最後加入青蒜翻炒均勻;

廣告-請繼續往下閱讀

10.盛入碗中。

黑椒排骨

用料

排骨400g

姜1塊

蒜3瓣

蔥3顆

黑胡椒3g

生抽2湯匙

老抽1湯匙

白糖1茶匙

料酒1湯匙

步驟

1.主料準備好

2.蔥一部分切段,一部分打成蔥結;姜切片,蒜剝去外皮

3.排骨冷水下鍋,倒入料酒,放蔥結和薑片,煮出血水後撈出,沖洗乾淨後控干

4.另起一鍋,放適量油,燒熱後依次放入姜、蒜、蔥爆香(最後放入蒜和蔥,因為炒久了容易糊)

5.隨後放排骨翻炒

6.炒至排骨略微焦黃後放生抽、老抽、料酒炒至上色

7.現磨黑胡椒碎,拌炒出香味

8.然後兌入適量水,沒過排骨為宜,調入白糖,大火燒開後小火燜煮1小時左右

9.燜煮至排骨酥軟後,大火收汁到濃稠,出鍋前再撒入黑胡椒碎即可

韓式辣醬烤排骨

用料

排骨四大根約1260克

韓式辣醬四大勺

生抽三勺

白酒一勺

蜂蜜一勺

蒜薑末適量

黑胡椒粉磨六下

步驟

廣告-請繼續往下閱讀

1.排骨泡兩小時左右去血水,洗淨瀝乾水分備用

2.按照配料表調製醃料,拌勻後澆到排骨上抹勻

3.排骨和醬料放到大食品袋裡,方便按摩,醃製一晚

4.第二天取出,烤盤鋪錫紙當上排骨,把袋子裡的醬料刷上一遍

5.上面來張大旳錫紙,包上排骨,上下火下中層200度40分鐘

6.到點取出,揭開上層錫紙,正反面刷醬料

7.把排骨放到烤架上刷層蜂蜜

8.烤箱中下層,200度10分鐘,最下面放剛才盛排骨的烤盤

紅燒排骨

用料

排骨500克 蔥白1根

香葉2片 姜2片

蒜4瓣 桂皮1塊

大料1朵 食用油1勺

鹽1小勺 冰糖35克

醬油1勺 黃酒4-5勺

冷水適量 開水適量

步驟

1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來,不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇乾淨後,將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。

廣告-請繼續往下閱讀

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮。

9.薑片、蔥段、拍過的蒜。

10.倒入半碗黃酒。

11.倒入開水沒過排骨。

12.蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

13.湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。