抹茶紅豆白玉杯

TEY_PECK_HA     2016-11-24     檢舉

抹茶紅豆白玉杯

情人節這個甜蜜的日子少不了甜品的份兒,除了常見的心太軟和焦糖布甸,今年不如試做大熱日式抹茶甜品,把喜歡的材料以層層疊形式排列,單是看賣相已很吸引。 技術 原料 味道 甜 難度 一般

材料

抹茶布甸 50克

抹茶百力滋 2條

抹茶粉 適量

甜奶油 適量

卜卜米 適量

蜜紅豆材料:

紅豆 20克

蜂蜜 40毫升

抹茶凍材料:

牛奶 100毫升

淡奶油 100毫升

砂糖 40克

抹茶粉 ½茶匙

魚膠片 1片

白玉材料:

糯米粉 50克

暖水 40毫升

做法

製作蜜紅豆:

紅豆浸在水中約2小時。 加入鍋中煮至軟腍,浸泡在蜂蜜中備用。

製作抹茶凍:

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魚膠片浸在冰水中。 牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中,用中火煮滾,不停攪拌至抹茶粉完全融合,熄火。 加入淡奶油及魚膠片拌勻。 將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中,放入雪櫃冷藏1小時至凝固。 取出抹茶凍,切成小塊備用。

製作白玉:

糯米粉加入暖水用筷子拌勻,然後用手搓成麵糰。 將麵糰搓成長條形,用刀切成粒,用手搓圓。 讓麵糰平均沾上糯米粉。 煮滾一鍋水,加入麵糰煮至浮起,撈出過冷河,瀝乾備用。

組合:

甜奶油打發至七成企身。 準備一隻高身玻璃杯,按個人喜好逐層放入準備好的材料。 最後加入甜奶油,篩上抹茶粉。 插入抹茶百力滋即成。

1. 紅豆浸在水中約2小時。

2.

2. 加入鍋中煮至軟腍,浸泡在蜂蜜中備用。

3. 魚膠片浸在冰水中。

4. 牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中,用中火煮滾,不停攪拌至抹茶粉完全融合,熄火。

5. 加入淡奶油及魚膠片拌勻。

6.將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中,放入雪櫃冷藏1小時至凝固。

7.取出抹茶凍,切成小塊備用。

8.糯米粉加入暖水用筷子拌勻,然後用手搓成麵糰。

9.將麵糰搓成長條形,用刀切成粒,用手搓圓。

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10.讓麵糰平均沾上糯米粉。

11.煮滾一鍋水,加入麵糰煮至浮起,撈出過冷河,瀝乾備用。

12. 甜奶油打發至七成企身。

13. 準備一隻高身玻璃杯,按個人喜好逐層放入準備好的材料。

14. 最後加入甜奶油,篩上抹茶粉。

15.插入抹茶百力滋即成。