只要一塊肉,就能炒出各種美味菜肴,不一樣的香味,一樣好吃

TEY_PECK_HA     2016-11-25     檢舉

只要一塊肉,就能炒出各種美味菜肴,不一樣的香味,一樣好吃

農家小炒肉

用料:豬肉 (前腿肉/五花肉)、尖椒、蔥、蒜

做法:

1、豬後腿肉,去皮,連肥帶瘦切片,以水澱粉碼好,尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段,蔥花、蒜片備用

2、鍋燒熱油,下肉片,炒散變色,撈出備用

3、下蔥蒜炒香,下尖椒,翻炒幾下,下肉片,烹入少許老抽、適量生抽,加鹽,翻炒均勻,湯汁收緊即可

蔥爆炒肉

用料:豬肉 (前腿肉/五花肉)400克、大蔥兩條、醋20克、生抽20克、紅燒醬油5克、黑胡椒碎少許、水澱粉少許、鹽1一2克

做法:

1、肉切片,能切多簿就切多簿,兌好調味料(醋,生抽,紅燒醬油,黑胡椒碎,水澱粉和少許鹽。提前做好這一步免得手忙腳亂,大蔥洗乾淨切馬耳朵塊

2、熱?注油,稍微多一點油,放入肉片炒至變白色,下蔥塊炒開(不要太久)倒入調味汁炒均勻即刻關火。

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辣椒炒肉

用料:尖辣椒250克、豬肉 (前腿肉/五花肉)200克、豆豉10克、姜蒜各5克、醬油5克十5克、鹽2克、生粉

做法:

1、辣椒洗凈,滾刀切,切完再洗一遍,濾掉多餘的辣椒籽,姜蒜切小片,豆豉10克準備好

2、豬肉切條,並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻,再用適量生粉抓勻腌製片刻

3、取平底鍋燒熱,倒適量植物油,入肉片滑至成熟,把肉撥到一邊,入蒜姜和豆豉炒香

4、倒入辣椒和肉絲一起翻炒,加5克醬油,2克鹽,一克味精調味,再快速翻炒幾下即可關火

生爆鹽煎肉

用料:豬肉 (前腿肉/五花肉)、蒜苗、二荊條辣椒、大頭菜、豆豉、郫縣豆瓣、糖、植物油

做法:

1、五花肉切薄片,二荊條對半再對半切成長條,大頭菜切片,豆豉斬碎。蒜苗切段

2、鍋里放一點點油,加入五花肉熬,等五花肉到色彩濃重了,肥肉已經捲起並且不那麼白,下郫縣豆瓣炒香

3、加入大頭菜,豆豉,辣椒中火翻炒,加入蒜苗,加糖調味大火迅速翻炒起鍋

孜然炒肉

用料:豬肉 (前腿肉/五花肉)、青椒、孜然、大蒜、蔥、干辣椒

做法:

1、豬肉切絲,水澱粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻,青椒切絲,兩瓣大蒜拍散剁碎,蔥切絲,辣椒剪短

2、熱鍋涼油下豬肉絲滑散斷生盛出

3、重新起鍋坐油,嗆蔥絲干辣椒,蒜末跟青椒一起下鍋翻炒,加孜然粉,噴料酒(白酒),生抽,倒入豬肉絲,加少許糖。出鍋前加鹽即可

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