金元寶蛋角湯

TEY_PECK_HA     2016-11-25     檢舉

金元寶蛋角湯

不少人新年都喜歡自製蛋角(上海人稱之為蛋餃),因為漲卜卜的蛋餃外形就像金元寶一樣,意頭好之餘亦合一家大小的口胃。蛋角可預先做起一批放入雪櫃冷藏,想吃的時候取出加入其它材料一起煮,隨時都嚐到新年的味道。

材料

紹菜 ½個

魚蛋 6粒

芫茜 1棵

雞湯 1公升

鹽 適量

蛋角皮材料:

雞蛋 6-7隻

生粉芡 10毫升

蛋角餡材料:

免治豬肉 200克

蔥 2棵

薑 10克

胡椒粉 1茶匙

生粉 1茶匙

生抽 10毫升

鹽 適量

做法

製作蛋角。將雞蛋打發,加入生粉芡拌勻備用。 蔥切粒;薑去皮切蓉;芫茜洗淨切碎;紹菜切絲;魚蛋切半。 準備一隻碗,加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽,拌勻備用。 準備一個湯勺,掃少許油,燒熱。 在湯勺上倒上蛋液,轉動湯勺煎成蛋皮。 當蛋皮半熟時,放入適量豬肉餡。 將蛋皮對摺,用筷子壓緊蛋皮四周,待雞蛋熟透後放在碟上備用。 準備一個鍋,加入雞湯,加入魚蛋用大火煮滾。 加入蛋角及紹菜用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。 加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。

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製作蛋角。將雞蛋打發,加入生粉芡拌勻備用。

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蔥切粒;薑去皮切蓉;芫茜洗淨切碎;紹菜切絲;魚蛋切半。

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準備一隻碗,加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽,拌勻備用。

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準備一個湯勺,掃少許油,燒熱。

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在湯勺上倒上蛋液,轉動湯勺煎成蛋皮。

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6.當蛋皮半熟時,放入適量豬肉餡。

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將蛋皮對摺,用筷子壓緊蛋皮四周,待雞蛋熟透後放在碟上備用。

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準備一個鍋,加入雞湯,加入魚蛋用大火煮滾。

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加入蛋角及紹菜用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。

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加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。