四張圖科學解讀素食的營養價值

limserfang     2016-11-25     檢舉

導讀

來自馬來西亞的皇家御用醫生、營養專家、上海中醫藥大學副教授,廣州素食學校素食健康研究所所長楊立前老師用了四張簡單的圖表,來說明素食的營養與健康。

一、蔬果與肉類營養的比較

二、蛋白質含量

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三、鈣質含量

四、鐵質含量

就上四張表格很科學地說明了,素食不僅不會存在營養問題,而且比肉食更豐富,關鍵在於科學營養搭配。

那麼健康的素食飲食方針是什麼

1. 多食蔬果

多食含維生素C的水果,以利於鐵質的吸收。

多選擇深綠色的蔬菜;但應避免草酸含量高的菠菜,以避免鈣質的流失。

多食用各種不同顏色的蔬菜和水果。

2. 煮食採用植物油

植物油中含多不飽和脂肪酸,有利於維持健康的血管和心臟。

3. 五穀宜多吃,以提供充分的熱量。

4. 豆類混合攝取

以增加蛋白質的吸收,同時提高蛋白質的質量。(蛋白質的互補作用)

5. 可相應的補充適量的營養輔助品。

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