三菜一湯

TEY_PECK_HA     2016-11-25     檢舉

三餸一湯

枸杞魚片湯 材料

枸杞葉200g

魚肉150g,切片

枸杞20g

水500ml

醃製魚肉

中式料酒1湯匙

白鬍椒粉1/4茶匙

鹽1g

姜10g,切片

做法

1. 枸杞葉洗淨,只留下葉子;

2. 在小碗中將魚肉和醃製用調料混合,醃製15分鐘;

3. 中高火燒開一鍋水,加入枸杞葉煮2分鐘,枸杞葉非常容易煮熟;

4. 之後加入魚片,高火煮滾,再燉煮3分鐘;

5. 關火,加入杞子,讓其在湯中泡1分鐘,撒上適量鹽調味即成。

番瓜雜菌盅 材料

材料

小南瓜一個 適量香菇、草菇、雞腿菇 (各40g) 青紅椒各一隻 姜1片,切碎 鹽2g 雞粉 3g 胡椒粉3g 30ml清水 做法

南瓜有把的一頭切開(切下的部份留下備用),用湯匙將瓜中的果肉挖出來; 把挖空的小南瓜放入鍋中用中火隔水蒸8-9分鐘,蒸至可用筷子插透即可。之後從鍋中取出放入盤中備用; 將各類菇和辣椒洗淨,切成小塊。在鍋中高火加熱適量油,加入蒜蓉炒香,約需時30秒,之後加入蘑菇和辣椒,翻炒3-4分鐘。加入鹽,雞粉,白鬍椒粉和水,快速翻炒; 當所有的食材都炒好後,將它們倒入準備好的小南瓜中,即成。

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四川麻辣薯仔絲

材料

2 個馬鈴薯 (或1個大)

適量蔥

適量蒜茸

幾片紅椒 調味

1-2 茶匙辣醬 (建議使用「老乾媽「)

適量鹽

做法

1. 先洗淨馬鈴薯,去皮,切絲。

2. 準備一盤清水,將已切絲的馬鈴薯放在水中浸30分鐘。此步驟可除去馬鈴薯多餘的粉末。浸馬鈴薯的水將會變得污濁,需約隔10分鐘即換水一次。

3. 大火起鑊,加入蒜茸炒香約1分鐘。加入馬鈴薯絲略炒直至變軟,約3分鐘。

4. 煮好馬鈴薯即加入辣妯及紅椒。拌勻。最後加入蔥和適量鹽作調味。

** 辣椒醬亦帶咸,調味時應仔細試味

乳牛曲奇

材料

低筋粉 170克

煉奶 100克

無鹽牛油(室溫) 60克

鹽 1/4茶匙

雲呢拿香油 1茶匙

可可粉 30克

做法

預熱焗爐至攝氏180度。 碗中加入牛油、煉奶及鹽,用電動攪拌機拌勻。 加入雲呢拿香油拌勻。 加入已過篩的低筋粉,用刮刀拌勻揉成麵糰。 取出1/5麵糰,與可可粉混合。 將原味麵糰用擀麵棍擀平,在上面加上捏成一粒粒的可可麵糰,再次用擀麵棍將麵糰擀平。 用曲奇模印出麵糰。 放入焗爐中焗8-10分鐘,出爐放涼即成。

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