萬聖節南瓜慕思

TEY_PECK_HA     2016-11-25     檢舉

萬聖節南瓜慕思

材料

南瓜 500克

淡奶油 500毫升

蛋黃 3個

幼糖 100克

魚膠粉(加水溶化) 5湯匙

黑朱古力 100克

肉桂粉 適量

鹽 適量

薄荷葉 適量

做法

將南瓜去皮去囊切粒。 將南瓜蒸熟,壓成蓉,加入鹽調味,待涼備用。預留部分作裝飾。 用電動打動器將淡奶油及50克幼糖打至企身,放入雪櫃冷藏備用。 準備一個大碗, 加入蛋黃及餘下幼糖,隔熱水,用電動打蛋器打發至濃稠。 離開熱水,加入魚膠粉水、肉桂粉及南瓜蓉打勻。待涼後拌入一半已打發的奶油,放入雪櫃冷藏備用。 用刀將黑朱古力刮碎;餘下的奶油放入唧袋。 在甜品杯中,倒入一層南瓜混合物、一層奶油及黑朱古力碎,重複一次。 用2隻小匙將預留的南瓜蓉塑成橄欖形,放在上面裝飾,放入雪櫃冷藏至凝固。 放上薄荷葉裝飾,即成。

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1

將南瓜去皮去囊切粒

2

將南瓜蒸熟,壓成蓉,加入鹽調味,待涼備用。預留部分作裝飾

3

用電動打動器將淡奶油及50克幼糖打至企身,放入雪櫃冷藏備用

4

準備一個大碗, 加入蛋黃及餘下幼糖,隔熱水,用電動打蛋器打發至濃稠

5

離開熱水,加入魚膠粉水、肉桂粉及南瓜蓉打勻。待涼後拌入一半已打發的奶油,放入雪櫃冷藏備用

6

用刀將黑朱古力刮碎;餘下的奶油放入唧袋

7

在甜品杯中,倒入一層南瓜混合物、一層奶油及黑朱古力碎,重複一次

8

用2隻小匙將預留的南瓜蓉塑成橄欖形,放在上面裝飾,放入雪櫃冷藏至凝固

9

放上薄荷葉裝飾,即成

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