紅火了很多年的小點心秘方 | 宮廷桃酥

wuxiuli     2016-11-26     檢舉

桃酥真的是樣紅火了很多年的小點心。它最早起源於宮廷,那個時侯是只有皇親國戚才能享用的點心。再後來傳到民間,幾百年來,歷經各樣歷史變遷,桃酥的做法也較之早初有了些變化。

材料:

麵粉 210g 全蛋液 20g 細砂糖 85g 色拉油 110g 泡打粉 1/2小勺 蘇打粉 1/4小勺

做法:

1、細砂糖加色拉油加全蛋液攪打均勻;

2、低粉里加入泡打粉,蘇打粉混合均勻;

3、把混好的粉類過篩兩次加入步驟1里;

4、拌勻,和成麵糰;

5、包上保鮮膜,放冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右取出;

6、把麵糰分成約18g/個的小塊,用手撮圓按扁成圓形;

7、全部弄好後,撒上黑芝麻,用手輕輕按壓,讓黑芝麻粘在桃酥生坯上;

8、烤箱預熱175度,上下火,把做好的桃酥生坯放進烤箱中層,烤約15分鐘即可。

小貼士:

1.步驟4把麵糰按扁時,周邊會呈現出自然好看的裂紋。

2.每種麵粉的吸水性會略有些不同,如果麵糰按扁時,周圍沒有裂紋說明麵糰太稀,如果按扁時易散,則因為麵糰太干。麵糰太稀時可適量增面麵粉用量,太干則可加蛋液來調整。

3.烤好的桃酥待徹底冷透後再食用會更酥香。