在家這樣蒸饅頭,香甜適中有嚼頭,簡直太好吃了!

TST     2018-03-25     檢舉

天氣越來越熱了,家人的口味也會越來越清淡了早上起來吃饅頭喝粥是不錯的選擇哈,於是做了這款老少咸宜的南瓜饅頭南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分,具有豐富的營養豐富。將南瓜加入饅頭中既方便又具有很高的營養價值。也沒想到兒子還很喜歡,今天早晨蒸了10個,兒子吃了2半,給老公2個,婆婆也吃了2個,婆婆給我大讚了一個~說,這次的南瓜饅頭~比上次好吃~香又有嚼頭~甜度剛好~我心裡樂滋滋

食材

中筋麵粉,400g酵母,4g(手抖放多了1g,5g)奶粉,15g糖,45g蒸熟南瓜泥,125g 溫水,約140g

稱好溫水,將酵母倒入水裡,靜止7.8分鐘左右,至融母融化(手抖將酵母放到5g)

南瓜事先蒸好,用勺子壓成泥狀~將麵粉,奶粉,糖,稱好~然後將南瓜倒入麵粉中~

將南瓜泥倒在麵粉中,攪拌均勻,然後加入酵母水Ps注意~因為南瓜的水分比較大~而且每個牌子的中筋麵粉吸水量不一樣~所以不要將酵母水,一次性倒入麵粉中~要視麵糰的乾濕度而加哦~記住~記住~記住哦~重要事情說3遍

三光~麵糰光滑~盆里的粉光~手光~揉得還行

蓋上保鮮膜發酵至2倍大

扯開麵糰,這就是叫:蜂窩組織了

操作台上,灑點乾粉~以免粘~來回揉,將氣排出~

這時~蒸鍋里將水燒熱~將麵糰分成2份來搓~將氣排得差不多時~搓成光滑條狀~切割小塊~

然後放入蒸鍋里~利用鍋里的溫水~好幫助2次發酵~靜止15分鐘~變大

然後大火蒸15分鐘~在鍋里燜1.2分鐘,再揭蓋

嘩啦啦~嘩啦啦~出鍋了

香又有嚼勁

軟綿綿