迷你冬瓜盅

TEY_PECK_HA     2016-11-26     檢舉

迷你冬瓜盅

材料

500克冬瓜

100克蝦

80克瘦肉

5-6粒草菇 (切半)

10克蝦米

5粒乾瑤柱

2粒乾冬菇

600毫升雞湯

豬肉及蝦肉醃料

1/2茶匙鹽

1/4茶匙胡椒粉

1茶匙紹興酒

做法

1. 把蝦米、瑤柱及冬菇浸發。切去菇蒂及切小粒。

2. 將瘦肉及蝦切粒,並醃10分鐘。

3. 用末端的冬瓜,切去少許尾部,令冬瓜可以站立。拿出瓜籽及瓜肉,於冬瓜盅內剩餘1」厚,確保不會颳得太深。

4. 把冬瓜肉切粒。

5. 將冬瓜盅放在碗內,再放在蒸架上,蒸15-20分鐘。

6. 在鍋中加油,爆香蝦米、冬菇、瑤柱,再加入瘦肉及蝦肉,把瘦肉煮至半熟,並倒入雞湯。

7. 把湯煮滾,加入冬瓜肉及草菇,蓋上蓋並已中火煮20分鐘。加入生粉水令湯變濃稠。

8. 把湯倒入冬瓜盅,即成!

1

把蝦米、瑤柱及冬菇浸發

2

切去菇蒂及切小粒

3

將瘦肉及蝦切粒,並醃10分鐘

4

用末端的冬瓜,切去少許尾部,令冬瓜可以站立

5

拿出瓜籽及瓜肉,於冬瓜盅內剩餘1」厚,確保不會颳得太深

6

把冬瓜肉切粒

7

拿出瓜籽及瓜肉,於冬瓜盅內剩餘1」厚,確保不會颳得太深

8

在鍋中加油,爆香蝦米、冬菇、瑤柱

9

再加入瘦肉及蝦肉

10

把瘦肉煮至半熟,並倒入雞湯

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把湯煮滾,加入冬瓜肉及草菇,蓋上蓋並已中火煮20分鐘

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加入生粉水令湯變濃稠

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把湯倒入冬瓜盅,即成