馬上檢查一下家裡廚房,發現這個趕緊扔掉!晚了後悔來不及了。

alextan941     2016-11-27     檢舉

馬上檢查一下家裡廚房,

發現這個趕緊扔掉!

八角也叫「大料」,是我們生活中常用的烹飪調味料,但是我們常用的八角,居然也有假的,並且假八角有劇毒!

八角一般都有八個角,但莽草一般有13個角。

莽草又稱假八角或者野八角,它的刺把比八角長,而且是細長彎曲,種子呈白色,有劇毒,人誤食之後會出現噁心、嘔吐的狀況,服用過多會引起類似癲癇症。

大料每公斤可賣到40元左右,而莽草每公斤只賣15元左右,於是,一些利慾薰心的生產廠家和商販將莽草摻在大料裡面出售。

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一些商販為了避免顧客識別假大料,通常都把假大料弄碎,磨成粉末就更不容易辨認,或者把多出來的瓣都掰下來。

業內人士說,八角茴香(大料)瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。是我國廣西、雲南等地的特產,有特殊香氣,在製作冷盤及燉、燜菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。因收穫季節不同,可分為秋大料和春大料兩種。

秋大料果實肥壯飽滿,色紅亮,氣味濃厚,莢端鈍平,品質較好。春大料朵瘦小,帶青色,角形略尖,香氣弱,品質不如秋大料。

購買大料需留心,避免買到有毒的莽草

莽草和大料都是茴香科,而莽草是有劇毒的,作為調料使用會引起中毒。莽草中含有莽草毒素,輕者噁心嘔吐,嚴重者煩躁不安,瞳孔散大,血壓下降,甚至危及生命安全。購買大料需留心,避免買到有毒的莽草。

如何辨別真假大料?

莽草與大料,係同科同屬植物,但兩者性質截然不同,大料為調料,莽草含有毒素。

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莽草:果實多為八至十三瓣,頂端呈較尖的鳥喙狀,向後彎曲;果皮較薄,味略苦;果柄較短,平直或微彎。

八角:又名大料、八角茴香,果實多為八瓣,頂端呈較鈍的鳥喙狀;果皮較厚,有較濃鬱的香氣;果柄較長,彎曲。

真假大料還可通過氣味辨別,正宗的大料味道辛辣,香味足,但不會麻嘴;假大料滋味淡,有一股類似柚葉、樟腦、松針的氣味,口嚼有麻舌感。

在這裡提醒大家,購買八角時千萬要注意辨別真假,別買了有劇毒的假貨還不知道。

辨識方法

1辨形:

真八角果肥大,有7-10個圓鈍的角,角尖平直;

假八角有11-13個尖細瘦長的角,角尖彎曲。

2辨色:

真八角為棕紅色並有光澤;

假八角色較淺,帶土黃色。

3辨味:

真八角香味濃烈,嘗之辛甜;

假八角有花露水或樟腦的氣味,嘗之口感發酸,有麻舌頭感。

兩者最大的區別

莽草的角尖向後彎曲!

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