鍋內放入1大匙油,冷油放入姜,蔥,蒜蓉炒出香味
加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味
最後加入炒好的雞胗,生抽,老抽,轉大火再翻炒約1分鐘
最後加入新鮮紅椒,芝麻香油,翻炒約1分鐘即可
可樂雞翅

用料
蔥姜雞翅可樂老抽
做法
鍋內燒開水,放入雞翅,煮沸後過三分鐘撈出瀝干水分
蔥和姜切絲備用
鍋裡加油燒熱,放入瀝干水的雞翅炒,煎至有點焦色後加入可樂,老抽,蔥和姜
小火燒至可樂幹了即可收汁。
豉香土豆小排骨

用料
小排骨500克土豆200克熟腰果50克油60毫升紅椒一個青蒜少許豆豉兩湯匙生抽兩湯匙生薑少許生粉兩湯匙料酒兩湯匙鹽3克現磨黑胡椒少許香油少許
做法
排骨洗盡後冷水下鍋煮下去血水後撈起 ,熱水洗凈繼續倒回鍋裡加料酒 茴香一朵 生薑 少許鹽 一點點醋,熱水煮開轉小火燉十分鐘到十五分鐘
土豆切塊泡冷水中 豆豉是乾的話菜刀稍微按扁後加點香油 如果本來就調製好的豆豉醬就無需香油了
煮完後的排骨乘熱加生抽拌勻 裹點點生粉再次拌勻後下鍋炸至兩面金黃 油可以少放點 或炸好後用廚房紙巾吸下油 土豆瀝干水分繼續下剛才的鍋炸 炸至能用筷子插過撈出瀝干油
留底油 下幾瓣稍微按扁的大蒜 辣椒爆香。加豆豉翻炒下後倒入排骨 翻炒,加土豆。試味道,不夠鹹的話加點
生抽或鹽 在加點點糖 胡椒粉 翻炒均勻後加入青蒜熄火出鍋 撒上熟腰果
調料和排骨的量可以根據自己口味和用餐人數進行調整
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