「」咸金橘」顧名思義，也就是用鹽醃制的金橘了，對於很多廣東人家年年都會做，而且醃制的年頭越長越好。每到冬天氣候乾燥人們很容易喉嚨痛上火，用咸金橘泡水喝，止咳潤喉。怕上火的你，不妨試試自製咸金橘，是時間堆積起來的珍寶。 家裡已有一罐八年的，是婆婆拿來的，時間越久越有功效~
主材〜金橘500克，粗鹽250克〜粗鹽就是醃鹹菜的大顆粒不經過處理的海鹽，裡頭不含碘，有很好的保鮮和殺菌消毒的功效〜不過粗鹽不好買，實在找不到可以買那種甲亢病人食用的不加碘的日曬海鹽〜或者淘寶，不過郵費傷不起啊傷不起〜千萬不能用食用碘鹽，這個是要存放長久的，到時變質了可別問我為什麼
鍋裡放一鍋涼水，放勺鹽進去〜
把洗乾淨的金橘放進去
蓋蓋〜開火〜人不要離開，水一開立即關火〜不能煮久，會把金橘煮爛的
水一開，關火，把金橘瀝干水份〜
碼開放涼〜涼後，拿到通風透氣陽光足的地方曬乾〜有竹篾子最好，透氣利於水份散失〜沒有的話，我是放烤網上，下頭墊烤盤，增加通風透氣高度〜〜
一天以後開始有點發皺〜〜
這個大概曬了三天〜
陽光好的話，要曬個三到五天〜天氣不好可能會延長時間〜要一直把它曬得表面發皺，水份散得差不多就好〜如果不經過之前過熱水那步也可以，但是那樣曬制時間會更長〜曬乾是為了保存，不容易黴變〜我分批做的，有的已經快曬好了，曬好就能裝罐了
這樣就差不多曬好了
拿牙籤在上頭扎些洞洞
鍋裡放幾片姜，倒鹽，把姜挑出來
然後拿密封罐一層金橘
